干鍋土豆片的做法

　　干鍋土豆片是一道川渝地區(qū)的漢族名菜，主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過(guò)的土豆片外焦里嫩。也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加辣椒等調(diào)料。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于干鍋土豆片的做法，供大家參考!

　　干鍋土豆片做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　色拉油一大碗、土豆2個(gè)、青椒3個(gè)、紅椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。

　　制作步驟

　　1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分。

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。

　　3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽(少加點(diǎn)，豆瓣是咸的)、郫縣豆瓣、一點(diǎn)點(diǎn)熱水一點(diǎn)點(diǎn)雞精，關(guān)火，再撒一點(diǎn)香蔥，出鍋。

　　干鍋土豆片做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬

　　制作步驟

　　1、把土豆切片，過(guò)涼水，控干，鍋中放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。

　　2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。

　　3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。

　　4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精。

　　5、下入土豆片，翻炒至沒(méi)有水分，即可出鍋。[2]

　　干鍋土豆片做法三

　　食材：

　　主料：　土豆2個(gè)　萵筍150g　胡蘿卜30g　培根2片　青椒1個(gè)

　　輔料：　橄欖油適量　豆瓣醬30g　醬油20ml　白糖1g　料酒10m　香油適量　紅辣椒2個(gè)

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。

　　3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。

　　4.煎至土豆片變透明微黃盛出。

　　5.底油爆香蔥姜。

　　6.放入培根炒香。

　　7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。

　　8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

　　9.加入醬油。

　　10.加入料酒。[3]

　　11.加入白糖繼續(xù)翻炒片刻。

　　12.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續(xù)翻炒3分鐘。

　　13.加少許雞精，淋入香油。

　　14.翻炒均勻關(guān)火。

　　15.然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。[4]