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水饅頭的做法

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水饅頭的做法

  "水饅頭”是一種日式清涼糕點(diǎn),和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點(diǎn)。味道香潤(rùn),口感幼滑,數(shù)清夏季涼點(diǎn)中佳品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于水饅頭的做法,供大家參考!

  水饅頭做法一

  材料: 調(diào)味料:

  葛粉3大匙

  水2杯

  片栗粉(即馬鈴薯淀粉)3大匙

  面粉1大匙

  黑糖漿4大匙

  作法:

  1.將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻,入鍋炒至糖焦融后,倒入2大匙水拌勻,即成黑糖漿備用。

  2.鍋中先放入葛粉,加水拌勻后再倒入片栗粉和面粉,攪拌至溶解后以小火加熱,邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明后,倒入模型中,再以湯匙沾水將表面抹平。

  3.冷卻后脫模扣出,最后淋上黑糖漿即可。

  水饅頭做法二

  材料

  A.瓊脂4公克,水150㏄

  B.細(xì)砂糖50公克,水麥芽20公克

  C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果醬適量,橘子果醬適量,白豆沙160公克

  做法

  鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火,繼續(xù)拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B繼續(xù)攪拌煮勻后備用。

  將材料C先拌勻后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光澤透明狀后熄火備用。

  用湯匙取作法2舀入軟質(zhì)塑膠模型中,填入約至1/2的份量后,再加入桑椹果醬或橘子果醬。

  先將白豆沙分成每個(gè)約20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填滿模型,并放涼備用。

  食用前再將水饅頭扣出即可。

  水饅頭做法三

  做法:

  把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里

  開小火不停攪拌,直至變成的透明粘稠膏狀,關(guān)火

  在沾了水的容器里,先把2倒入一點(diǎn)進(jìn)去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進(jìn)去

  在3的上面再倒入2,把碗倒?jié)M,然后稍微搖晃一下填補(bǔ)沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤里倒冷水,加速冷卻)

  冷卻了之后在碗里淋上一點(diǎn)水就能輕松脫模,倒扣在小盤子里,完成~

  PS:還有一種方法,就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里,然后放豆沙餡再包起來(lái)等放涼。保鮮膜法包出來(lái)的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來(lái)的水饅頭透明度更高一些。[1]

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