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空心菜炒年糕應(yīng)該怎么做

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空心菜炒年糕應(yīng)該怎么做

  空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。下面是關(guān)于空心菜炒年糕的做法,歡迎大家參閱希望能幫到大家!

  空心菜炒年糕

  用料

  主料

  禧運(yùn)年切片年糕200g

  鞭筍100g

  空心菜100g

  調(diào)料

  食鹽適量,調(diào)和油適量,辣醬適量

  空心菜炒年糕的做法

  1.鞭筍去殼,洗凈,空心菜也洗凈

  2.年糕洗凈后切片

  3.空心菜切短

  4.鞭筍切短

  5.起油鍋,炒菜

  6.加入鞭筍,炒

  7.再加入年糕,一起炒

  8.加點(diǎn)鹽

  9.出鍋裝盤

  空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益,這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。

  空心菜中的葉綠素有“;綠色精靈”;之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。

  空心菜性涼,菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。

  吃空心菜能防止口臭

  有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病??招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。

  延伸閱讀

  空心菜的品種選擇

  空心菜有子蕹和藤蕹兩種,北方多以子蕹即種子繁殖,常用品種如下。

  1.泰國(guó)空心菜

  由泰國(guó)引進(jìn)。葉片竹葉形,呈青綠色,梗為綠色;莖中空,粗壯,向上傾斜生長(zhǎng)。耐熱耐澇,夏季高溫多濕生長(zhǎng)旺盛,不耐寒。適于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續(xù)采收2~3個(gè)月,質(zhì)脆、味濃,品質(zhì)優(yōu)良,畝產(chǎn)3000千克。

  2.白梗

  莖粗大,黃白色,節(jié)疏,葉片長(zhǎng)卵形,綠色,生長(zhǎng)壯旺,分枝較少。品質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)量高。耐肥,適于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60~70天,畝產(chǎn)5000千克。

  3.吉安蕹菜

  江西地方品種。植株半直立,莖葉茂盛,株高42~50厘米,開展度35厘米。葉大,心臟形,深綠色,葉面平滑,全緣。莖管狀,綠色,中空有節(jié)。生長(zhǎng)期較長(zhǎng),播種至始收50天,可延續(xù)收獲70天,畝產(chǎn)3000~3500千克。

  4.青梗子蕹菜

  系湖南省地方品種。植株半直立,株高25~30厘米,開展度12厘米。莖淺綠色,葉戟形,綠色,葉面平滑,全緣,葉柄淺綠色。早熟,播種后50天即可采收,生長(zhǎng)期210天,畝產(chǎn)2500~3000千克。

  5.青葉白殼

  系廣州市農(nóng)家品種。其植株生長(zhǎng)健旺,分枝較多。莖粗大,青白色,微有槽紋,節(jié)細(xì)且較密。葉片長(zhǎng)卵形,上端尖長(zhǎng),基部盾形,深綠色。葉脈明顯。葉柄長(zhǎng),青白色。適應(yīng)性強(qiáng),可旱地或淺水栽培。品質(zhì)柔軟而薄,質(zhì)量好,產(chǎn)量高,畝產(chǎn)7000千克。

  6.絲蕹

  又名細(xì)葉蕹菜,南方喜食的品種。植株矮小,葉片較細(xì),呈短披針形,葉色深綠。莖細(xì)小,厚而硬,節(jié)密,紫紅色,葉柄長(zhǎng),抗逆性強(qiáng),耐寒、耐熱、耐風(fēng)雨,適于旱地栽培,亦可淺水中栽培。其質(zhì)脆、味濃,品質(zhì)甚佳,但產(chǎn)量稍低。從播種至始收60~70天,延續(xù)采收可達(dá)180天以上,畝產(chǎn)約為2500千克。

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