蒜蓉蒸蝦的做法有哪幾種
蒜蓉蒸蝦的做法有哪幾種
蒜蓉蒸蝦是一款美味菜肴，主要原料有鮮蝦等，香鮮不可阻擋，營(yíng)養(yǎng)美。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于蒜蓉蒸蝦的做法，歡迎大家閱讀，希望對(duì)大家有用!
蒜蓉蒸蝦做法一
鮮蝦用冰水泡五分鐘后從背部切開(kāi)不切斷去腸泥。
蒜切碎，加少許鹽扮勻即成蒜蓉。
鍋里放少許油小火爆香蒜末然后與調(diào)味一起拌勻燒開(kāi)。
將蝦擺好放入蒸籠并淋上一部份調(diào)料大火蒸五分鐘。
蒸蝦的時(shí)候另起一鍋燒一大匙熱油，五分鐘后揭開(kāi)蒸籠將熱油與剩下的調(diào)味料一起淋上。
蒜蓉蒸蝦做法二
所需食材
海白蝦若干、蒜適量、蔥適量、干紅辣椒適量、鹽適量、黃酒適量、蒸魚(yú)豉油適量。
制作方法
先處理蝦，剪開(kāi)或切開(kāi)蝦背，把蝦線(xiàn)抽出。蝦身上灑點(diǎn)鹽，加點(diǎn)料酒，加上姜片。蒸鍋燒開(kāi)水，把蝦放入，蒸五分鐘，悶五分鐘。準(zhǔn)備好蒜泥，蔥末，辣椒段。
料汁做法
蒸過(guò)的蝦湯，再倒入蒸魚(yú)豉油，調(diào)勻，倒在蝦身上。蝦身上放蔥末，熱油鍋，爆香蒜泥辣椒段，澆在蝦身上。
小貼士
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬(wàn)不能蒸太久，否則，蝦肉會(huì)老，吃起來(lái)口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來(lái)烹調(diào)蝦子非常出彩。
3、蒸出來(lái)的湯汁是這道菜的精華所在，拿來(lái)拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無(wú)比鮮美。
食用須知
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿(mǎn)、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。
蒜蓉蒸蝦做法三
1.將基圍蝦的邊須減去，用剪刀在蝦背向尾部剪開(kāi);
2.用牙簽挑出蝦線(xiàn);
3.按住蝦，順著剪開(kāi)的地方平破一刀;
4.將蝦展開(kāi)，用搟面杖敲打平，同樣的方法將所有的蝦處理好備用;
5.準(zhǔn)備好干凈的盤(pán)，將蝦在盤(pán)中平展碼好;
6.在剁好的蒜蓉中加入適量的鹽和橄欖油，攪拌均勻備用;
7.將適量的蒜蓉放在蝦肉上面;
8.在鍋中加入適量的水燒開(kāi)，將蝦放在面蒸六，七分鐘;
9.拿出來(lái)后再在上面撒適量的橄欖油;
10.不到一刻鐘，宴客大菜就可以端上桌啦。
小貼士
1.如果你的刀夠鋒利，可以直接將蝦從刀背上破開(kāi);
2.直接打開(kāi)蝦，蝦不能平展，可以利用搟面杖能將蝦敲打平;
3.蒜蓉加入適量的油和鹽提前調(diào)味，但不要太多;
4.鍋中水開(kāi)后大火蒸上六—七分鐘就可以了;
5.趁熱再在上面撒些橄欖油能讓蒜蓉味道更香。
6.蝦一定要新鮮。
蝦的功效與作用
蝦類(lèi)的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。
具體用法是：治療陽(yáng)痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或?qū)Ⅴr大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用;治陽(yáng)痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲(chóng)夏草15克，九香蟲(chóng)15克，水煎服，日1劑;治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調(diào)味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。
常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
1、壯陽(yáng)益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
4、補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。