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清燉魚的做法

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清燉魚的做法

  清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜,不僅省事,還很省油,有延年益壽的功效。下面給代價(jià)介紹一下清燉魚的做法,歡迎大家閱讀!

  原料

  草魚、青魚或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數(shù)片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個(gè)。

  配料

  青辣椒兩個(gè),小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮。

  制作方法

  1、過油

  把魚洗凈,改刀,水控凈,過油或旺火煎三四分鐘。

  2、調(diào)湯

  根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。

  3、燉魚

  魚過油后,把多余的油倒出,調(diào)好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低于大勺邊,旺火燉;水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少,一是燉的時(shí)間長(zhǎng),二是后面還要粉條,粉條吃水。

  4、加料

  魚入鍋燉約25分鐘后,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來盛,這樣吃起來才夠氣氛。

  燉魚小技巧

  在做燉魚的時(shí)候,你可以把豬肉剁成肉末,然后到魚肚子里面,這樣魚肉和豬肉的香味可以再高溫的作用下相互融合,肯定是一種非常不一樣的味道哦!

  通用做法

  材料:魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒

  1 把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀輕輕刮去浮皮,在魚身上開斜刀口。

  2 鍋里放入油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺內(nèi)炒一下,添上湯(雞湯也行,不成就加點(diǎn)兒水吧),加花椒水、料酒、精鹽、味精,接著把魚放入,在慢火上熬15-20分鐘左右,取出蔥段、姜塊不用,放醋,ok

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