茄子豆角有哪些家常做法
茄子豆角有哪些家常做法
茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。下面是關(guān)于茄子豆角的做法，歡迎大家閱讀參考!
茄子豆角的做法一
主料
茄子1個(gè)、豆角150克。
方法
1、將洗凈的茄子切斷、豆角切節(jié)、大蒜剁細(xì)、干辣椒切斷。
2、把豆角加水煮斷生、茄子用油炸軟。
3、鍋里留適量油煎至6層熱后放入大蒜和干辣椒爆香。
4、倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入鹽和味精翻炒入味。
5、起鍋裝盤。
茄子豆角的做法二
用料
茄子200g、豆角200g、干辣椒5個(gè)、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量。
做法
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟。
4、撈出控油。
5、豆角下油鍋炸至表皮起皺。
6、撈出控油。
7、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻。
10、蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
小貼士
1、茄子很吸油，擔(dān)心攝入過(guò)多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味，或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2、因?yàn)橄栍秃蜕槎加邢涛叮@道菜是否加鹽可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
3、吃茄子建議不要去皮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4、食用沒(méi)有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。
茄子豆角的做法三
主料
茄子200克、豆角200克、食油8湯勺、食鹽5克、蒜頭30克、香蔥3棵、紅椒半只、蠔油2湯匙。
做法
1、豆角去筋絡(luò)，切段，再洗凈。
2、茄子不用去皮，清洗后切細(xì)條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分，一定把水分控干。
3、紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用。
4、炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油。
5、然后再放入茄子炸軟后撈出控油。
6、鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味，哇唔，那個(gè)香味真叫一個(gè)棒，真的很想吃。
7、倒入豆角翻炒。
8、再加入茄子，加少許開(kāi)水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可。
茄子豆角的做法四
主料
茄子250g、豆角250g、蒜米適量、鹽適量、鮮貝汁適量。
步驟
1、將豆角、茄瓜洗凈備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過(guò)一下油。
5、茄子軟后撈出控油。
6、放入豆角過(guò)油至變色。
7、豆角變軟后撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10、再倒入茄子。
11、加少許開(kāi)水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
12、燒至汁快收干時(shí)即可。
小貼士
1、豆角一定要炒熟，以防中毒。
2、茄子過(guò)油，能保持茄子不變黑，表皮不變色。
注意事項(xiàng)
1、豆角需要煮久一點(diǎn)，未熟的豆角容易中毒。
2、炒的時(shí)候先放豆角炒入味了再加茄子。
3、豆角是不易入味的蔬菜，在煮的時(shí)候可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽一起煮。
茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。