豆腐干有哪些做法

　　豆腐干，漢族傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。下面跟小編一起來學習怎么做豆腐干最好吃吧!

　　豆腐干做法1

　　主料：豆腐干。

　　輔料：青紅椒，蒜苗1根。

　　調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬。

　　做法

　　1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

　　2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

　　3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

　　4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

　　豆腐干做法2

　　材料：豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。

　　做法

　　1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片，生姜切片，備用。

　　2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

　　3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋，改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。

　　豆腐干做法3

　　原料：香豆腐干4塊。

　　調料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺。

　　做法

　　1、香豆腐干過開水焯一下，橫剖二后切絲。

　　2、蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調成蒜姜水，花生醬加2勺水調開。

　　3、芝麻微波爐20秒2次轉熟。

　　4、把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調拌均勻，最后滴入醋拌和。

　　小訣竅

　　醋不要和花椒一起下，容易發(fā)苦。

　　豆腐干做法4

　　主料：豆腐干500克。

　　輔料：食鹽2g、醬油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大蔥10g。

　　做法

　　1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。

　　2、將八角、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。

　　3、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯。

　　4、然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋(下次再用)。

　　5、撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

　　豆腐干做法5

　　主料：芹菜200克。

　　輔料：豆腐干100克。

　　調料：適量的清水，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

　　做法

　　1.將準備好的豆腐干切長條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出。

　　2.用準備好的花椒和水做花椒水。

　　3.熱鍋放生姜絲炒香，入豆腐干炒透。

　　4.然后將芹菜段和調味料都放進去，旺火炒至嫩熟。

　　5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

　　健康提示

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。

　　豆腐干做法6

　　材料：花生，豆腐干，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒。

　　做法

　　1、準備好材料，花生提前泡好。

　　2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。

　　3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。

　　4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。

　　5、放入豆腐干一起煸炒。

　　6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。

　　7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。

　　豆腐干做法7

　　材料：醬油30ML、豆腐干適量、花茶40克、紅糖適量、鹽適量。

　　做法

　　1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐干焯一下撈出。

　　2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐干。

　　3、煮開之后該為中小火繼續(xù)煮20分鐘左右。

　　4、臨出鍋前根據口味再放一點鹽即可。