秋季滋補(bǔ)湯有哪些做法
傳承大中華博大精湛之傳統(tǒng)中醫(yī)的滋陰補(bǔ)陽思想與歷史悠久的食療文化,滋補(bǔ)湯是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,嚴(yán)格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍,采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有豐富營養(yǎng)與顯著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。
做法1 潤(rùn)燥滋陰補(bǔ)中益氣的海參瑤柱竹蓀瘦肉湯
材料
發(fā)好的海參1條,瑤柱6粒,竹蓀4條,瘦肉100克,生姜10克,枸杞15粒(可選)。
做法
1、瑤柱沖洗干凈,竹蓀剪去頂部封口的頭,講究點(diǎn)的將網(wǎng)罩也去掉不要,用淡鹽水浸泡15分鐘。
2、海參和瘦肉切塊,涼水入鍋焯水,撇干凈浮沫。
3、將所有食材放入養(yǎng)生壺中。
4、加熱水至1500ML處。
5、加入生姜和適量黃酒。
6、選擇養(yǎng)生湯功能,大火燒開后自動(dòng)轉(zhuǎn)小火約1小時(shí),蜂鳴聲響,打開加入泡洗干凈的枸杞,加適量鹽即成。
做法2 秋季甜湯——蓮藕紅棗甜湯
材料
蓮藕,紅棗,冰糖/白糖(適量)。
做法
1.選新鮮蓮藕,洗干凈,切片;
2.在鍋中放進(jìn)蓮藕,水(水淹過蓮藕即可);
3.水沸,改小火繼續(xù)煮;
4.煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮;
5.再煮15分鐘,關(guān)火起鍋。
小訣竅
1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗,選用這種棗可以等到快起鍋時(shí)在下。
2.蓮藕喜歡吃口感比較松的同志們可以選用紅皮的蓮藕,煮的時(shí)間可以加長(zhǎng)
做法3 止咳潤(rùn)燥的冬日暖心湯:南北杏銀耳煲瘦肉
材料
豬腱子肉100g、銀耳1朵,南杏仁20g、北杏仁6g、鹽1茶匙。
做法
1. 豬腱肉洗凈,切成大塊;
2. 泡發(fā)的銀耳撕成小塊備用;
3. 鍋中放入豬腱肉,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,繼續(xù)煮2分鐘后撈出,用清水沖凈肉表面的浮沫,放入電飯煲。
4. 加入銀耳;
5. 再加入南北杏;
6. 加入足量水;
7. 蓋上蓋子,選擇“老火湯”程序,默認(rèn)時(shí)間2小時(shí);
8. 程序結(jié)束后,加入鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅
1. 南北杏仁在南方的菜市場(chǎng)、超市都可以買到,北方可以在藥店買到;
2. 北杏仁一定要注意控制食用量;
3. 豬腱子肉是豬大腿上的肌肉,有肉膜包裹,口感好,非常適合煲湯,如果沒有可以用其他部位的瘦肉代替;
4. 銀耳泡發(fā)后使用。
做法4 秋季養(yǎng)生湯-南瓜鮮蔬濃湯
材料
南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4 ,黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽,白胡椒粉少許,法式面醬24克。
做法
1.準(zhǔn)備好所有材料,南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。
2.將黃油放入鍋中,小火加熱。
3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。
4.再將高湯倒入。
5.中火煮開。
6.倒入南瓜片
7.將胡蘿卜片也加入一起煮。
8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。
9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。
10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。
11.煮至濃稠時(shí)后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。
12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。
小訣竅
1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會(huì)好。
2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。
3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的,不要使用植物性的淡奶油,對(duì)健康不好。
4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。