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泡椒雞雜怎么做好吃

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  泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬于川菜。泡椒雞雜怎么做好吃呢?下面學習啦小編告訴你。

  泡椒雞雜的做法

  原料

  雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊(約20克)、干木耳10克、大蔥一小段、

  大蒜2-3版、青椒一個(可無)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙。

  制作

  1、雞雜洗干凈后備用,大蒜剝好;

  2、木耳溫水泡發(fā),生姜、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉里面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時左右;

  3、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;

  4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;

  5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右;

  6、最后下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。

  泡椒雞雜烹飪貼士

  1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉,但會覺得稍有些老;

  2、雞心里面的血管盡量去掉,否則會有腥味;

  3、加入青椒是為了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。

  泡椒雞雜相克食物

  木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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