曲奇餅的做法
曲奇,來源于英語COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港傳入的粵語譯音,曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干,以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于曲奇餅的做法,供大家參考!
曲奇餅的普通做法
食材準(zhǔn)備
黃油:120g、糖粉:40g 、細(xì)砂糖:30g、鹽:1/4小匙 、雞蛋:一小個 、牛奶: 15ml 、奶粉:15g、低筋面粉:120g 、杏仁粉:50g、香草精:5ml。
工具準(zhǔn)備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
制作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā),分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽,繼續(xù)打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶,用電動打蛋器攪拌均勻。
3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩后,一點(diǎn)點(diǎn)加入,均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙,裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預(yù)熱180℃烤箱,大概烤15分鐘,具體還需看情況而定
糖衣曲奇餅的做法
食材準(zhǔn)備
曲奇餅:490g面粉,1茶匙泡打粉,225g常溫未加鹽黃油,300g白糖,1/4茶匙鹽,2茶匙香草香精,2只雞蛋。
糖衣:4盎司(100g)糖粉,1湯勺(15ml)水,食用色素/香料
制作步驟
1.將面粉,泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬松發(fā)亮(約4分鐘),然后加入雞蛋和香草香精,使各種材料充分混合。
3.現(xiàn)在加入1的混合物。攪拌至面團(tuán)平滑合適,不會過硬或過脆。
4.將面團(tuán)用薄膜包好放入冰箱儲存一小時(shí)。
5.將烤箱預(yù)熱至180℃。
6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板,將面團(tuán)攤至約5mm厚。盡量不要使面團(tuán)粘在面板上。
7.用餅干模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅干放入烤箱盤中并且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然后將餅干放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅干冷卻用于裝飾。
10.最后用糖衣在上面進(jìn)行點(diǎn)綴。
注意事項(xiàng)
1.將糖粉和清水混合放入容器中,待攪拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡,加入少許糖粉;如果太濃,再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇的做法
食材準(zhǔn)備
1杯(225克)室溫下的黃油,150g白糖,160g黃砂糖,2只雞蛋,1.5茶匙香草香精,315g面粉,1茶匙蘇打粉,2/1茶匙鹽,270g巧克力豆
制作步驟
1.將烤箱預(yù)熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一只雞蛋,攪拌均勻后再加入另一只也攪拌均勻。
4.加入香草香精,攪拌均勻。
5.加入面粉蘇打粉鹽,攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團(tuán)球并攤平,放入烤箱盤,碼好。
8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。