黃鱔的好吃做法有哪些

　　黃鱔具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等功效。下面學習啦小編給你分享一下黃鱔的好吃做法。

　　黃鱔的好吃做法一、辣椒炒黃鱔

　　材料

　　黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量

　　做法

　　1.將黃鱔去骨，切段。

　　2.汆水待用。

　　3.將辣椒椒切好。

　　4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。

　　5.下黃鱔翻炒。

　　6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。

　　7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味

　　黃鱔的好吃做法二、臺山黃鱔飯

　　材料

　　主料：黃鱔1斤，姜末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克

　　調(diào)料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克

　　做法

　　1、將活的鱔魚放血后，整條與香米一起蒸熟。

　　2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和姜末一起炒爆香。

　　3、然后加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調(diào)料炒香。

　　3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。

　　4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

　　黃鱔的好吃做法三、桑寄生蘆根煲黃鱔

　　材料

　　桑寄生50克，蘆根15克，淡菜50克，黃鱔500克，豬肉250克，生姜2片，鹽1茶匙5g

　　做法

　　1、黃鱔買回時請店家代為宰殺，洗凈后切成5cm長的段。

　　2、分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗凈備用。

　　3、豬肉洗凈，切成3cm見方的塊。

　　4、大火燒開煮鍋中的水，放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出后洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血污。

　　5、湯煲中注入適量水，大火燒開后放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋后繼續(xù)用大火加熱10分鐘。

　　6、然后調(diào)成小火煲煮1.5小時，上桌前調(diào)入鹽即可。

　　小訣竅

　　在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質(zhì)與微量元素。同時天然礦泉水可以與湯中的食材起到很好的營養(yǎng)互補作用。

　　黃鱔的好吃做法四、蒜子燜黃鱔

　　材料

　　黃鱔400克，咸五花腩50克，蒜子(去衣)40克，蔥花10克，花雕酒、檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量

　　做法

　　1、將黃鱔宰好，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝干水分，用鹽拌勻備用;

　　2、咸肉切粒，檸檬葉切幼絲備用;

　　3、開鍋下油，下咸肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蠔油、老抽，以鹽、胡椒粉調(diào)味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。

　　黃鱔的好吃做法五、紅燒黃鱔

　　材料

　　黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。

　　做法

　　1.將殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。

　　2.倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開蓋，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

　　3.蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?，姜切姜片?/p>

　　4.鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入姜片炒香。

　　5.倒入鱔魚段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。

　　6.加入適量水、白砂糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。

　　7.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤。