菜心的做法有哪些
菜心的做法有哪些
菜心含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下菜心的做法。
菜心的做法——香菇菜心
材料
香菇,小油菜心,耗油,糖,鹽
做法
1.菜心清洗干凈
2.水中加少許鹽和油,燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤,其他蔬菜也適用
3.菜心撈出過涼
4.挑選大小基本一致,表面光潔的香菇,去梗備用
5.鍋中放油,燒熱下香菇翻炒,炒到發(fā)軟
6.加適量開水燉煮
7.燒開后加耗油,糖,根據(jù)個人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味,軟而不爛
8.取一長盤,小心將菜心擺盤。關(guān)火,一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可
菜心的做法——菜心獅子頭
材料
主料:豬肉(肥瘦)500克,雞蛋300克,油菜心200克,
調(diào)料:白砂糖50克,鹽30克,料酒25克,大蔥3克,姜3克,淀粉(豌豆)100克
做法
1.豬肉糜放入盆中,加水50克,放入鹽,糖,料酒各10克攪拌起勁,磕入雞蛋,放淀粉拌勻。
2.鍋中加上湯燒開,將肉糜做成4--6只肉丸(即獅子頭),下鍋煮至成形,倒入沙鍋中,加料酒,蔥姜末,糖,鹽,燒開改小火燜45分鐘至獅子頭酥糯,放入青菜心燒熟即可。
菜心的做法——小白菜心炒豬肝
材料
豬肝300克,小白菜心30克,油適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蔥姜末適量,干椒絲適量
做法
1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味,準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲,小白菜心洗凈待用。
2.油燒至七成熱,放蔥姜末、干椒絲爆香,倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關(guān)火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待用。
3.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味精裝盤。
菜心的做法——板栗燒白菜心
材料
主料:小白菜2500克,栗子(鮮)250克,
調(diào)料:豬油70克,鹽7克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,豌豆淀粉8克
做法
1.在板栗凸的一面用刀切一字刀,在開水中燙一下?lián)瞥觯寻謇跞馊〕霾⒊ズ谀€部分,將板栗切成1厘米厚的片,下入油鍋用小火炸酥,撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。
2.豬油燒至六成熱時,下入白菜苞煸炒一下,倒入漏勺內(nèi)瀝油,然后再倒入鍋內(nèi),放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味,用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡,撒上胡椒粉、放香油,裝入盤內(nèi)即可。
菜心的做法——培根菜心炒飯
材料
剩米飯,紅蔥頭,醬油,鹽,培根,菜心,彩椒,油
做法
1.剩飯用點(diǎn)點(diǎn)水輕輕打散,菜心洗干凈控分水,彩椒洗干凈。
2.培根切粒,菜心切粒,彩椒切粒,紅蔥頭拍扁切粒。
3.下點(diǎn)油熱鍋,把培根炒香撈起。
4.菜心翻炒幾下后加點(diǎn)蠔油攪拌均勻撈起待用。
5.彩椒翻炒幾下加點(diǎn)鹽調(diào)味撈起待用。
6.加點(diǎn)油,爆香紅蔥頭,倒入剩飯,炒散炒香后,加入培根、菜心、彩椒繼續(xù)翻炒幾下,加一點(diǎn)醬油調(diào)味即可(不用加太多,因?yàn)榕喔延邢涛?