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好吃的蔓越莓甜品推薦

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好吃的蔓越莓甜品推薦

  蔓越莓味道酸甜,可增添面包味道上的變化。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的蔓越莓甜品吧!

  好吃的甜品1、蔓越莓馬卡龍

  材料

  材料1:250公克,糖粉100公克,蔓越莓果汁粉5公克,蛋白100公克,細砂糖50公克,粉紅色色膏少許,材料2:100㏄,新鮮藍莓適量

  做法

  1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、蔓越莓果汁粉以篩網(wǎng)過篩后備用。

  2.讓蛋白回溫至20℃左右后,將蛋白先打發(fā),并加入25公克的細砂糖持續(xù)打發(fā)至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續(xù)打發(fā)至接近干性發(fā)泡階段。

  3.把粉紅色色膏加入作法2打好的面煳中。

  4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無干粉即可。

  5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內(nèi),在烤盤上擠出大小一至的面煳。

  6.把作法8擠好面煳的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至面煳表面結(jié)皮。

  7.將作法6結(jié)好皮的面煳,放入預(yù)熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來后開氣門,再續(xù)烤約4分鐘左右至表面干酥即完成。

  8.把鮮奶油用打蛋器打至發(fā)后,裝入擠花袋內(nèi)在作法7烤好的馬卡龍內(nèi)層擠入奶油餡,并加上新鮮藍莓作裝飾即完成。

  好吃的甜品2、抹茶綠豆蔓越莓酥

  材料

  油皮:中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g

  油酥:低筋面粉120g、植物油60g、抹茶粉10g

  綠豆沙蔓越莓餡:適量

  做法

  1、將油皮、油酥原料分別混合成團,醒20分鐘。

  2、將油皮、油酥各分成16等分。

  3、拿1個油皮搟開成圓形,包入1個油酥。

  4、捏緊。

  5、收口朝下放好。用搟面杖將油酥皮搟長。

  6、向下卷起來。

  7、依次做好,靜置松弛20分鐘。

  8、把醒好的坯子拿一個,收口朝上,用手按扁。再次搟開成長條。

  9、自上而下卷起來。從中間切開,分成兩段。

  10、切面朝上壓扁搟圓。

  11、翻面包入綠色豆沙餡。

  12、捏緊收口。

  13、下面抹一層水,粘上白芝麻。

  14、依次做好,排入烤盤。

  15、烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,25分鐘即可。

  好吃的甜品3、巧克力蔓越莓慕斯

  材料

  牛奶:100克

  淡奶油:180克(打發(fā)備用)

  吉利丁片:2片(冰水浸軟備用)

  蔓越莓干:20克

  朗姆酒:3克

  檸檬汁:2克

  黑巧克力:100克

  做法

  1:將牛奶隔水加熱至80度,加入蔓越莓

  2:再加入冰水泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化離火

  3:待煮好的蔓越莓牛奶冷卻后,加入郎姆酒,檸檬汁攪拌均勻

  4:再加入打發(fā)好的奶油拌均勻

  5:將拌好的慕斯糊裝入裱花袋,擠入硅膠模

  6:放入冰箱冷凍1~2小時

  7:將黑巧克力隔水融化,放涼備用

  8:把凍好的慕斯脫模,放在烤網(wǎng)上,直接將融化的巧克力漿淋到慕斯上

  9:在慕斯面用巧克力配件裝飾即可

  好吃的甜品4、蔓越莓芝士派

  材料

  派皮原料:(8寸),黃油80克,糖粉40克,蛋13克,低筋面粉120克,餡料:牛奶100克,動物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,雞蛋1個,細砂糖50克,低筋面粉25克,檸檬汁1小勺,蔓越莓干少許,朗姆酒少許。

  做法

  派皮制作過程:

  1、黃油室溫軟化后,加入糖份攪打均勻;

  2、加入蛋液攪打均勻;

  3、加入過篩的面粉,翻拌均勻;

  4、將面團放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏30分鐘;

  5、將冷藏后的面團搟成3mm厚的薄片;

  6、將面皮移到派模上,用搟面杖搟去多余的面皮;

  7、將面皮放入冰箱冷藏15分鐘;

  8、松弛后的面團用叉子叉上小孔,放上一張烘焙紙,然后倒入紅豆,防止塔皮在烤焙時膨脹;

  9、入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘,然后把豆子取出來,再烤10分鐘。

  餡料制作過程:

  1、奶酪加糖隔熱水攪打至順滑無顆粒狀;

  2、加入雞蛋攪打均勻;

  3、加入淡奶油,牛奶攪打均勻;

  4、加入檸檬汁攪勻;

  5、篩入低粉拌勻;

  6、將用朗姆酒泡發(fā)的蔓越莓瀝干水分,加入拌勻;

  7、將餡料倒入事先烤好的派皮中,9分滿,放入預(yù)熱好的烤箱170度下層烤35分鐘,待乳酪餡凝固即可。

  好吃的甜品5、蔓越莓芝士瑪芬

  材料

  奶油奶酪250克,蔓越莓干30克,低粉120克,檸檬皮屑半個,泡打粉1.5小匙,黃油30克,砂糖70克,雞蛋1個

  做法

  1.蔓越莓干用朗姆酒提前泡軟。

  2.黃油室溫軟化分次加入一半的糖打發(fā)。

  3.再分次加入打散的雞蛋,攪打均勻。

  4.奶油奶酪200g隔熱水軟化,加入剩下一半的白糖打至光滑。

  5.把打好的黃油加入打好的奶油奶酪中,攪拌均勻。

  6.把粉類過篩加入,還有半個檸檬皮屑拌勻。

  7.再把泡軟的蔓越莓干和切成小丁丁的奶油奶酪,輕輕拌勻,別把奶油奶酪給拌散了。

  8.烤箱180度預(yù)熱,大概25分鐘左右。

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