好吃的肥牛做法大全

　　肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富。下面是學習啦小編給你整理的好吃的肥牛做法。

　　一、酸辣肥牛粉的做法

　　材料

　　粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，干辣椒，花椒

　　做法

　　1、粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲。

　　2、油熱爆香蔥姜蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調(diào)味。

　　3、水開后入肥牛片和粉絲。

　　4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色后盛出，灑上蒜苗絲。

　　5、鍋加油，燒熱后炸干辣椒和花椒，炸香后澆在蒜苗絲上即可。

　　二、蔬菜肥牛卷的做法

　　材料

　　青蒜、白蘿卜、肥牛片、生抽、糖、鹽、雞精、黃酒

　　做法

　　1、青蒜和白蘿卜洗凈切絲。

　　2、攤開一片肥牛片(超市買的一盒子很薄的那種)，放入些許蘿卜絲和青蒜絲，卷起來。

　　3、依次這樣卷好所有的肥牛片。

　　4、拿一個干凈的盤子，底部鋪一層青蒜，把卷好的肥牛卷整齊放在上面。

　　5、取一個小碗，放入一勺黃酒、一勺生抽、半勺鹽、一勺糖、半勺雞精，拌勻后均勻灑在肥牛卷上。

　　6、上蒸鍋蒸15分鐘即可。

　　三、酸辣肥牛的做法

　　材料

　　主料：肥牛 金針菇

　　輔料：粉絲 郫縣豆瓣醬

　　做法

　　關鍵點：

　　1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香

　　2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底

　　3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味

　　4、用陳醋來調(diào)味 口感最佳

　　5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調(diào)味時鹽一定要少放

　　做法：

　　金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調(diào)入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調(diào)好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了

　　四、沙茶肥牛粉絲煲的做法

　　材料

　　肥牛半盒，金針菇1把，龍口粉絲1只，洋蔥半個，紅椒2個，蔥適量，沙茶醬，蠔油，辣椒1個

　　做法

　　1.沙茶醬、蠔油(加水和少許鹽調(diào)成汁備用)。

　　2.鍋里放油，一半辣椒和粉絲先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的汁。

　　3.同時另一邊灶把砂煲置小火上，底部倒油晃鍋，鋪上洋蔥和另一半辣椒燒熱，然后將炒好的肥牛粉絲放進去，撒上蔥花小火煨一下拌勻即可。

　　小訣竅

　　轉(zhuǎn)入砂煲后要及時拌一拌，粉絲很容易粘鍋，不過在外面飯店吃的也粘，還形成一點象粉絲鍋巴似的，我是挺喜歡的，看各人啦.那個調(diào)味汁做得稍微寬點，全靠它入味。