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皮皮蝦好吃做法

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皮皮蝦好吃做法

  蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。下面是學習啦小編給你整理的皮皮蝦好吃做法。

  一、椒鹽皮皮蝦的好吃做法

  材料

  皮皮蝦,花椒,鹽,五香粉,料酒姜片蒜末,糖蔥花

  做法

  1、椒鹽的制作:花椒用油炸一下,然后用搟面杖搟碎加到鹽中。

  2、皮皮蝦洗凈,灑上料酒,花椒和姜片腌15分鐘,然后控干水分。

  3、鍋中倒油,7成熱,慢慢逐個下皮皮蝦,炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸,來回幾次,看到殼變白,與肉脫離。

  4、鍋中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮蝦,放椒鹽、五香粉、糖,翻炒均勻即可。

  小訣竅

  1、喜歡吃辣的可以加一點辣椒面。

  2、皮皮蝦一定要用中小火炸,否則容易糊。

  二、砂煲椒麻皮皮蝦的好吃做法

  材料

  食材:皮皮蝦(琵琶蝦.瀨尿蝦)300g,大蔥3段,老姜4片,蒜5瓣,紅燈籠椒20g,麻椒10g,花椒10g,調料:紹興黃酒2湯匙(30ml),醬油2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)

  做法

  皮皮蝦用流動水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上,小火加熱。

  小火加熱炒鍋中的麻椒,一邊加熱一邊翻炒,直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。

  大火燒開煮鍋中的水,放入皮皮蝦汆燙2分鐘,撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰,放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘,撈出瀝干水分備用。

  中火加熱炒鍋中的油至5成熱,投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮蝦翻炒1分鐘。

  加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻,放入熱砂煲中加蓋,關火,即可上桌。

  小訣竅

  花椒和紅燈籠椒用開水汆燙一下,可以讓麻辣的香氣更濃,顏色也更加紅亮。

  在做其他準備工作的同時,可以先把砂煲在火上加熱,讓它里外都熱透。皮皮蝦事先汆燙過,所以放入熱砂煲后關火,利用砂煲余溫加熱就可以食用了。

  用其他海蝦代替皮皮蝦也可以制作這道菜肴。把海蝦背后的砂線剔除,不需要汆燙,直接下鍋煸炒。

  三、椒鹽皮皮蝦的好吃做法

  材料

  皮皮蝦,青紅椒,椒鹽粉

  做法

  1.皮皮蝦刷洗干凈,用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危險會爆鍋)

  2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁

  3.鍋中放稍多的油,油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中,大火炸3~5分鐘,至蝦殼有脆感

  4.炸蝦的油倒出,鍋中留底油,煸香青紅椒丁

  5.倒入炸好的皮皮蝦,翻炒幾下

  6.撒適量椒鹽粉,翻炒均勻即可出鍋

  四、香辣皮皮蝦的好吃做法

  材料

  皮皮蝦10只,蔥段適量,姜片適量,蒜末、香菜適量,豆瓣辣醬1小匙,米醋1小匙,白糖0.5小匙,生抽1小匙,雞精0.5小匙,香油2小匙,清水2大匙

  做法

  1.皮皮蝦洗凈后,用淡鹽水泡十分鐘;

  2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁

  3.平底鍋內倒少許油,油開后放入豆瓣辣醬炒香,加入蔥段、姜片、蒜末,出味后把皮皮蝦碼放到鍋內燒;

  4.待皮皮蝦變色后倒入調味汁,燒3分鐘;

  5.出鍋前加少許香油,加香菜即可。

  小訣竅

  1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮,肉質飽滿的皮皮蝦,肉質松散,顏色發(fā)青的,一般都不是新鮮的。

  2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質,也起到殺菌的作用。

  3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。

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