好吃南瓜的菜肴做法推薦

　　南瓜又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因此有“中國南瓜”之說。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃南瓜的菜肴做法。

　　一、蛋黃焗南瓜的家常做法

　　材料

　　主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個

　　調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細，最后炒的時候很容易變軟，不成形。

　　2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會回軟。

　　3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　二、濃香南瓜飯的家常做法

　　材料

　　南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升

　　做法

　　1、將南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

　　3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。

　　4、然后打開蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分后即可。

　　小訣竅

　　這個飯烹飪起來沒什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底，不過南瓜飯燜到稍微有一點鍋巴的時候最好吃。

　　三、燕麥南瓜粥的家常做法

　　材料

　　燕麥片適量，南瓜適量

　　做法

　　南瓜洗凈去皮及內(nèi)瓤切成片，燕麥片洗凈，將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，當(dāng)南瓜片軟后用勺子按碎，再煮10分鐘即可.

　　四、栗蓉南瓜糍的家常做法

　　材料

　　【栗蓉南瓜糍的材料】：水磨糯米粉300G，南瓜泥300G(南瓜泥的干濕度不同，用量自由調(diào)節(jié)，揉到很柔軟但不粘手為好)，栗蓉適量。

　　【栗蓉的材料】：生栗子1000G，糖桂花適量，豬油6湯匙左右，糖8湯匙左右。(栗子是帶殼的生栗子，先去殼，再用剛燒開的水浸泡，褐色的皮就容易剝掉了。豬油和糖的量可以隨意調(diào)節(jié)，糖桂花可省略)

　　做法

　　1. 南瓜去皮切小塊，隔水蒸熟。

　　2. 南瓜入料理機打成泥。

　　3. 米粉和南瓜泥混合均勻揉成光滑的面團。(南瓜泥最好的是熱的，和出的粉團更柔軟。)

　　4. 粉團分成大小均勻的劑子。(大概20G左右一個，成品不大，一口一個，分好的劑子要用保鮮膜蓋好，表面容易風(fēng)干。)

　　5. 栗蓉搓成和粉劑差不多大小的團備用。

　　6. 取一點粉團揉入可可粉作為南瓜的蒂。(真的只要一點點，我揉太多了)

　　7. 粉劑搓圓按扁，捏成碗狀，包入栗蓉。(包的時候用手的虎口慢慢往上推就可以了)

　　8. 包好的南瓜糍，搓成光滑的圓再按扁。(只要粉團夠柔軟，很容易搓的很光滑。)

　　9. 用叉子的側(cè)面在南瓜糍的側(cè)面均勻的刻出條紋，再按上蒂就可以了。

　　10. 上冷水鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后馬上開蓋。(這和包子不一樣，不要燜)

　　【栗蓉的做法】：

　　1. 栗子加糖桂花和沒過栗子的水煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，繼續(xù)蓋著蓋子燜上一會至栗子全熟。

　　2. 煮好的栗子連湯一起入料理機打成泥。(干的栗子很難打，加點湯汁更容易打，量多可以分次打。)

　　3. 鍋內(nèi)豬油燒熱，倒入栗蓉炒勻再加糖炒至順滑即可。(炒好的栗蓉放涼后即可使用，用不完可以入冰箱短期冷藏保存，長期冷凍保存)

　　南瓜的四大食療功效

　　功效一：

　　在我國，南瓜既當(dāng)菜又當(dāng)糧，在鄉(xiāng)下很有人緣。近年來，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

　　功效二

　?。耗瞎现泻胸S富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收;鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。

　　功效三：

　　南瓜還能消除致癌物質(zhì)——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌防中毒的作用，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。

　　功效四：

　　日本現(xiàn)正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。

　　其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。

　　適合人群：一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合。