河鰻肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無(wú)所不可。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下河鰻的不同做法。

　　一、鰻魚(yú)堅(jiān)果手卷的做法

　　材料

　　夏威夷果適量，小黃瓜1/4條，海苔片1/2片，壽司飯適量，浦燒鰻20公克

　　做法

　　1.夏威夷果切碎備用。

　　2.先將小黃瓜切成長(zhǎng)條片狀備用。

　　3.將海苔片以小火略烤過(guò)，放上適量的壽司飯，放入少許切碎的夏威夷果，再加上作法2材料和浦燒鰻后，從左下角開(kāi)始捲成圓錐狀。

　　4.最后撒上少量切碎的夏威夷果裝飾即可。

　　二、鰻魚(yú)燒肉的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚(yú)、雞肉、牛肉等高得多，鰻魚(yú)不僅可以降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

　　材料

　　鰻魚(yú)500克，肉500克，油、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、糖、雞精各適量。

　　做法

　　1、鰻魚(yú)洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒豬肉。

　　3、放醬油、料酒、糖和1碗水燜煮1小時(shí)左右。

　　4、豬肉九成熟時(shí)放鰻魚(yú)燜煮5分鐘。

　　5、收湯汁放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、烤鰻魚(yú)雞蛋卷的做法

　　材料

　　主料：雞蛋6個(gè)?？决狋~(yú)若干

　　做法

　　1.雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用

　　2.烤鰻切成粗條，備用

　　3.平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開(kāi)中火燒熱

　　4.在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚(yú)條

　　5.用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。

　　6.然后再?gòu)囊贿吘砥稹?/p>

　　7.可反復(fù)卷幾次

　　8.用竹簾將蛋卷整形。(如沒(méi)有可省略)

　　9.冷卻定型后，切塊裝盤(pán)即可。

　　四、烤鰻魚(yú)的做法

　　材料

　　鰻魚(yú)1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量

　　做法

　　鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

　　將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

　　將烤盤(pán)上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚(yú)兩面刷上醬汁后放入烤盤(pán)，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

　　烤完后盛入盤(pán)中，撒上熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　中途取出鰻魚(yú)的時(shí)候，要注意做好防護(hù)，以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。