燜牛肉怎么做比較好吃
燜牛肉怎么做比較好吃
牛肉在燜燉的過(guò)程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過(guò)為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會(huì)更加醇厚。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下?tīng)F牛肉怎么做比較好吃?
燜牛肉的好吃做法1、
菜譜簡(jiǎn)介 色澤鮮艷，甜酸適口。
材料
主料：番茄250克，牛肉200克，
調(diào)料：植物油25克，辣椒(紅，尖，干)2克，八角2克，大蔥3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，豌豆淀粉5克
做法
1.將牛肉切成3.5厘米、寬3厘米的片，西紅柿洗凈，去蒂、切塊;大蔥洗凈切段;姜洗凈切末;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔认麓罅险ㄖ翖椉t色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒面醬。
3.加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒勻出鍋即成。
燜牛肉的好吃做法2、
材料
牛肉薄片200g，土豆2個(gè)，魔芋絲60g，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3湯匙(45ml)，清酒30ml，高湯400ml，油1湯匙(15ml)
做法
馬鈴薯去皮，切成大塊，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋絲放入沸水中，煮約2分鐘撈出。
蜜豆撕去老筋，洗凈后放入沸水中煮約2分鐘撈出。胡蘿卜去皮后切成稍厚的圓片。洋蔥對(duì)半切兩刀，并將疊在一起的洋蔥片散開(kāi)。
大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入牛肉片迅速翻炒至變色，再加入土豆塊、胡蘿卜片和洋蔥，待食材吸收足油分后加入高湯，燉煮8分鐘。
調(diào)入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均勻后加入煮好的魔芋絲，蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮15分鐘，至土豆面軟。
此時(shí)再加入煮好的蜜豆，繼續(xù)煮1分鐘即可。
小訣竅
魔芋在大型超市賣(mài)豆制品冰鮮柜臺(tái)可以找到。魔芋有黑白兩種顏色，也有塊狀和絲狀的，都可以用來(lái)做這道菜。生魔芋有一種比較怪的味道，所以需要事先煮一下。
如果沒(méi)有高湯，用罐裝的高湯或者直接用水將雞精溶解了使用均可
燜牛肉的好吃做法3、
材料
牛肉薄片200g，土豆2個(gè)，魔芋絲60g，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3湯匙(45ml)，清酒30ml，高湯400ml，油1湯匙(15ml)
做法
馬鈴薯去皮，切成大塊，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋絲放入沸水中，煮約2分鐘撈出。
蜜豆撕去老筋，洗凈后放入沸水中煮約2分鐘撈出。胡蘿卜去皮后切成稍厚的圓片。洋蔥對(duì)半切兩刀，并將疊在一起的洋蔥片散開(kāi)。
大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入牛肉片迅速翻炒至變色，再加入土豆塊、胡蘿卜片和洋蔥，待食材吸收足油分后加入高湯，燉煮8分鐘。
調(diào)入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均勻后加入煮好的魔芋絲，蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮15分鐘，至土豆面軟。
此時(shí)再加入煮好的蜜豆，繼續(xù)煮1分鐘即可。
小訣竅
魔芋在大型超市賣(mài)豆制品冰鮮柜臺(tái)可以找到。魔芋有黑白兩種顏色，也有塊狀和絲狀的，都可以用來(lái)做這道菜。生魔芋有一種比較怪的味道，所以需要事先煮一下。
如果沒(méi)有高湯，用罐裝的高湯或者直接用水將雞精溶解了使用均可
燜牛肉的好吃做法4、
菜譜簡(jiǎn)介 牛肉軟爛，啤酒味濃，別具特色。
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
輔料：小麥面粉15克，扁豆300克，
調(diào)料：鹽15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黃油50克，味精1克，香葉3克，菜籽油70克
做法
1.將牛腿肉切成塊，洗凈，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細(xì)面粉拌勻;
2.嫩扁豆切去兩頭;
3.鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時(shí)至肉爛;
4.炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤(pán)即成。