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紅燒茄子的家常做法有哪些

時(shí)間: 映芳735 分享

  紅燒茄子是家常菜菜譜,茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒茄子的家常做法有哪些?

  紅燒茄子的好吃做法一、

  材料

  茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽

  做法

  1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

  2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。

  3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。

  4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。

  5.茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。

  6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均勻。

  7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。

  紅燒茄子的好吃做法二、

  材料

  茄子3條(去皮切條),紅尖椒1個(gè)(切碎),蒜頭3粒(切碎),蔥1根(切段),鹽,雞粉,生抽,老抽

  做法

  1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒(méi)那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

  2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃))

  3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。

  4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

  5、試味后加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!

  小訣竅

  燒茄子一定要放多些油炒才香,還有就是調(diào)味要重口味點(diǎn),燒茄子太淡就失去味道啦!

  相關(guān)食譜

  紅燒茄子的好吃做法三、

  材料

  茄子3根

  做法

  步驟1:將茄子洗干凈切成滾刀塊。

  步驟2:把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

  步驟3:鍋內(nèi)放入兩勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

  步驟4:加醬油、糖、酒,翻炒一下。

  步驟5:稍微加點(diǎn)水,加點(diǎn)鹽,收一下湯汁。

  步驟6:起鍋前加點(diǎn)雞精,撒點(diǎn)蔥花就可以了,也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對(duì)很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

  紅燒茄子的好吃做法四、

  材料

  材料:豬瘦肉餡300克(我做了八個(gè)丸子),茄子一個(gè)(我買(mǎi)到的是那種胖胖的長(zhǎng)茄子,中等個(gè)頭,皮是深紫色的),蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮一小塊。

  調(diào)料:

  丸子餡調(diào)料:鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯。

  燉丸子調(diào)料:生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

  做法

  (1)將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

  (2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小),用了約200克茄子丁。

  (3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻,用筷子朝一個(gè)方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。

  (4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋?zhàn)屽伒拙鶆蛘从?,小火加熱,取肉餡一團(tuán)做成丸子,小心放入鍋內(nèi),將八個(gè)丸子依序排列。

  (5)爐頭開(kāi)至中火,當(dāng)聽(tīng)到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。

  (6)待到水即將收干,鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時(shí)把丸子們移至沙鍋或深一點(diǎn)的鍋內(nèi),加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調(diào)料,也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。

  備注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。

紅燒茄子的家常做法有哪些

紅燒茄子是家常菜菜譜,茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒茄子的家常做法有
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