玉米面發(fā)糕的做法大全

　　發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)，是的漢族傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的玉米面發(fā)糕的做法大全。

　　玉米面發(fā)糕的做法一

　　材料

　　主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

　　輔料：酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許

　　1.將玉米面放入盆內(nèi)，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。

　　2.待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會(huì)兒。

　　3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

　　4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。

　　玉米面發(fā)糕的做法二

　　材料

　　普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細(xì)砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量

　　1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻;2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻;

　　3、面粉中加入細(xì)砂糖;4、將玉米粉溶液倒入面粉中;

　　5、將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A;

　　6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵;

　　7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干;

　　8、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

　　玉米面發(fā)糕的做法三

　　材料

　　玉米面150克，面粉150克，水270克，干酵母4克，和田大棗20個(gè)煮3分鐘備用

　　做法

　　1、將面粉、酵母、水?dāng)嚢杈鶆?，上面蒙上保鮮膜發(fā)酵到原來的兩倍以上，大約1小時(shí)。

　　2、取一個(gè)平底的大一點(diǎn)的盤子，刷上一層植物油，將發(fā)酵好的面糊倒入抹平，將大棗插入面糊中，上鍋蒸45分鐘(開鍋35分鐘)即可。

　　玉米面發(fā)糕的做法四

　　材料

　　玉米面300克，普通面粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。

　　做法

　　1、把所有材料放入一個(gè)盆里，400克水不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，直到成為較稠的面糊。

　　2、把面糊直接倒入鋪上了屜布的蒸鍋里，蓋上鍋蓋發(fā)酵大約一個(gè)小時(shí)至兩倍大。

　　3、蒸鍋倒入水，燒開，面糊表面撒上果脯，大約蒸25分鐘即可出鍋，待稍涼切塊即可食用。

　　小訣竅

　　1、這款發(fā)糕，玉米面含量很高，所以不用揉成團(tuán)，拌成面糊就可以。

　　2、想吃甜的朋友可以多加一些糖。

　　3、水不要一次性加入，根據(jù)面粉粗細(xì)不同，水要適量增減，把混合面粉拌成稠狀的糊就行了。