廣元涼面條的5種做法

　　廣元米涼面又稱蒸涼面，是四川省廣元市的漢族面類(lèi)特產(chǎn)。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。夏天到了，天氣炎熱沒(méi)胃口，這時(shí)候來(lái)一碗好吃的廣元米涼面真是極好的享受。你想知道廣元米涼面是怎么做出來(lái)的嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的廣元米涼面的做法大全。

　　廣元米涼面的好吃做法一

　　米涼面的材料

　　圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜

　　米涼面的做法

　　1、鍋里水煮開(kāi)下圓面，面條煮斷生撈起透涼水，水滴干加少許香油面里拌一下，以免面條粘一起。

　　2、黃瓜切條放盤(pán)邊。

　　3、豆豉剁細(xì)。

　　4、鍋洗凈，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。

　　5、面條放盆里，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。

　　米涼面的制作訣竅

　　1、調(diào)料根據(jù)面條的多少適量的加。

　　2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

　　廣元米涼面的好吃做法二

　　米涼面的材料

　　中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙

　　米涼面的做法

　　1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

　　4.再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。

　　5.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒(méi)有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

　　廣元米涼面的好吃做法三

　　米涼面的材料

　　芝麻(黑白無(wú)所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)

　　米涼面的做法

　　做法：1，燒開(kāi)水，等面條熟了放到冰水里泡著.

　　2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

　　3，炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

　　4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤(pán)，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可

　　廣元米涼面的好吃做法四

　　米涼面的材料

　　主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜

　　調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

　　米涼面的做法

　　1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過(guò)涼瀝水。

　　2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。

　　3、面條煮熟撈出后過(guò)涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。

　　4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧!

　　小訣竅

　　1、如果沒(méi)有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過(guò)水哈!

　　2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。

　　廣元米涼面的好吃做法五

　　米涼面的材料

　　大米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

　　米涼面的做法

　　1、把米泡脹后磨成粉，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米;

　　2、在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷;

　　3、好用刀隨意切成窄寬不等的條狀;

　　4、調(diào)制佐料，醬油、紅油辣子、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油);

　　5、可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。