糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的糯米飯的做法大全。

　　一、生炒糯米飯的做法

　　材料

　　長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克

　　做法

　　1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。

　　2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

　　3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

　　4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

　　5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?

　　6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

　　二、香菇糯米飯的做法

　　菜譜簡介 鮮嫩軟糯，清香醇厚。

　　材料

　　主料：糯米400克，豬里脊肉100克，

　　輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，

　　調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

　　做法

　　1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘;

　　2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末;

　　3.香菇去蒂切成絲;

　　4.姜切成細末;

　　5.豬肉切絲;

　　6.鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;

　　7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味;

　　8.最后放入糯米炒勻即可。

　　營養(yǎng)功效:

　　香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“蘑菇皇后”的美稱，尤其是含有人體所必需的八種氨基酸中的七種。

　　補氣益胃，增強機體免疫功能。食欲不振、消化不良者多食無妨，為孕前進補佳品。

　　益氣健脾，補中養(yǎng)元，有很強的促進血液循環(huán)和蛋白質(zhì)合成的功效。

　　三、豆子糯米飯的做法

　　材料

　　有機雜豆1包200g，糯米2杯，紅谷米半杯，蝦米干1/3杯，干香菇6朵，切粒咸豬肉1杯半

　　調(diào)味料：五香粉1湯匙半，南乳1塊，糖、鹽、醬油、胡椒粉適量

　　做法

　　1、糯米洗凈泡水6小時后瀝干水份。

　　2、紅谷米和雜豆冼凈，泡水半小時后瀝干水份。

　　3、香菇泡發(fā)切粒，水留用。

　　4、蝦米洗凈，去除雜物，瀝干水份。

　　5、鍋里放少許油燒紅后，放入蝦米、咸肉和香菇爆香。

　　6、把其他材料加入混合翻炒均勻。

　　7、把翻炒好的材料放進電飯鍋內(nèi)，加入浸香菇的水和清水(水的量和米飯的量同一個水平線即可)

　　8、按下煮飯鍵煮至跳鍵后，將飯輕輕翻拌均勻，再焗20分鐘即成。

　　小訣竅

　　～根據(jù)個人口味可隨意加入用其他食材

　　四、臘肉糯米飯的做法

　　材料

　　主料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許，豬油少許。

　　做法

　　1.糯米用清水浸泡1~2小時。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。

　　2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。

　　貼士：臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。

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