蛋炒飯的做法有哪些
你知道怎么做出好吃美味的蛋炒飯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蛋炒飯的做法,望你采納。
一、黑椒牛肉蛋炒飯的做法
材料
米飯,牛肉,雞蛋,胡蘿卜,洋蔥,青椒,黑椒粉,耗油,生粉,料酒,生抽
做法
1、剩米飯,水分蒸發(fā)了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻,因?yàn)楫?dāng)時(shí)想吃炒飯了,就時(shí)做的。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、生粉拌勻,再撒上一點(diǎn)點(diǎn)黑椒再拌勻,腌幾分鐘。
3、腌制牛肉過程中,胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個(gè)雞蛋調(diào)散。
4、鍋中放油,放入牛肉粒小火煸炒,直至變色,盛出待用。
5、鍋中放油,將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒,洋蔥香味馬上散發(fā)就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋,均勻鋪在配菜上,翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁,加一勺蠔油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點(diǎn)黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
二、蝦仁火腿蛋炒飯的做法
材料
米飯2碗, 蝦仁80g, 火腿80g, 胡蘿卜80g, 黃瓜丁50g, 蔥花5g, 雞蛋1個(gè), 鹽5g, 味精3g, 糖15g, 蠔油20ml
做法
1、蝦仁洗凈,火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁,雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油,倒入蝦仁,火腿丁,胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒,炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油,將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒,將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。
4、繼續(xù)翻炒,同時(shí)加入鹽,味精,糖和蠔油調(diào)味,最后撒上切碎的蔥花即可。
三、金黃蛋炒飯的做法
材料
有雞蛋2顆,白飯1碗,沙拉油20㏄,鹽適量,白胡椒粉適量
做法
1.有雞蛋打散拌勻成蛋液,備用。
2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分?jǐn)嚢杈鶆?,至每粒白飯都沾上蛋液?/p>
3.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)邮贡砻娑几采w上薄薄一層沙拉油后,倒除多余沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
4.將作法3鍋?zhàn)娱_大火,待油溫至約80℃時(shí),加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒,炒至蛋液干熟呈金黃色且飯粒粒分明,最后加入調(diào)味料快炒拌勻調(diào)味即可。
四、臘腸雞蛋炒飯的做法
材料
冷飯2碗左右,胡蘿卜一小段,蔥花少許,臘腸一根,雞蛋一個(gè),鹽,水,胡椒粉,醬油
做法
1.臘腸,胡蘿卜切粒。
2.雞蛋打散,油燒熱后,雞蛋放進(jìn)鍋里炒熟后,劃開成小塊,盛起備用.
3.炒完雞蛋的鍋再放油,燒熱后,把臘腸粒放進(jìn)略炒后,把胡蘿卜粒也放進(jìn)一同炒,加點(diǎn)水和鹽, 蘿卜快熟的時(shí)候把冷飯放進(jìn)鍋里,繼續(xù)翻炒,要把成塊的飯團(tuán)壓散.接著把蔥花也放進(jìn)去. 加點(diǎn)胡椒粉,鹽,醬油(我只放了一點(diǎn)點(diǎn)).再繼續(xù)翻炒幾下, 拌勻后就可裝上盤子了.