日式飯團(tuán)的4種做法(2)
日式飯團(tuán)的4種做法
飯團(tuán)的美味做法
飯團(tuán)的做法一
食材準(zhǔn)備
米飯400克,油條10克,鹵蛋半個(gè),酸菜15克,籮卜干10克,肉松10克,熟白芝麻2克,耐熱塑膠袋2個(gè)
制作步驟
1.耐熱塑膠袋平放桌面上,放上200克飯,
2.以竹簽串起即成。
飯團(tuán)的做法二
食材準(zhǔn)備
米飯240克,蛋黃沫10克,洋火腿沫10克,熟白芝麻3克,熟黑芝麻10數(shù)粒,肉松5克,海苔沫2克,鮭香松2克,海苔香松2克,竹簽數(shù)支
制作步驟
1.飯分成8份,每份30克,搓成圓形。
2.分別在飯團(tuán)外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鮭香松、海苔香松。
飯團(tuán)的做法三
食材準(zhǔn)備
米飯240公克,肉醬90公克,蛋一個(gè),面包粉30公克,油6杯
制作步驟
1.肉醬稍加熱使油融化,瀝干油并以吸油紙吸去油脂,蛋去殼打散備用。
2.取飯80公克包入瀝過(guò)油的肉醬做成圓餅狀,再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。
飯團(tuán)的制作竅門(mén)
烹制飯團(tuán)的關(guān)鍵在于,先要用水濕手,這樣米飯就不會(huì)粘在手上,并且,飯團(tuán)須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯,飯粒不會(huì)相互粘在一起,難以成團(tuán)。同時(shí),撒在飯團(tuán)表面的鹽會(huì)因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團(tuán)里。也可以用濃鹽水(在鹽里加入3倍的水)濕手后再捏飯團(tuán) 。不過(guò),很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來(lái)捏飯團(tuán)。
1、先用水濕手,以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽,使整個(gè)手掌沾滿(mǎn)鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上,然后輕輕地捏成團(tuán)狀。
3、用兩個(gè)手指在飯的中央挖一個(gè)凹洼,放入烤好并搗碎肉身的鮭魚(yú),然后加上少量的米飯,蓋住鮭魚(yú)即可。
4、用左手托住飯團(tuán),用右手邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊捏成飽滿(mǎn)的三角形狀。注意不要過(guò)分用力,否則飯團(tuán)就會(huì)較硬。
5、把捏好的飯團(tuán)放在切成長(zhǎng)方形的紫菜中央,并從兩側(cè)卷起包住。在飯團(tuán)的頭部放上一丁點(diǎn)鮭魚(yú),這樣就能使人知道飯團(tuán)是什么配料了。
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