煲仔飯7種調(diào)料汁的做法
煲仔飯7種調(diào)料汁的做法
要想做出好吃美味的煲仔飯,各種調(diào)料汁是必不可少的,傳統(tǒng)的煲仔飯有七種調(diào)味品的勾兌方法。你想知道煲仔飯的調(diào)料汁是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下7種煲仔飯調(diào)料汁的做法大全。
煲仔飯調(diào)料汁1——芝麻醬
材料
水30CC,芝麻醬1茶匙,花生醬1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,醬油1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,香醋1茶匙
做法
1.取一碗,加入芝麻及花生醬,將水分成三次倒入碗中,均勻調(diào)開芝麻醬和花生醬。
2.蒜頭洗凈后剝皮磨成泥備用。
3.將作法2的蒜泥及其余調(diào)味料加入作法1的碗中,攪拌混合即可。
煲仔飯調(diào)料汁2——花生醬
材料
花生150克,黃油28克,色拉油14克,鹽3克,白糖7克
做法
1.花生用小火慢慢炒熟炒香
2.然后將花生去皮備用
3.放入攪拌機(jī)研磨杯中攪拌成泥
4.黃油加入鹽和白糖放入容器中
5.用打蛋器打發(fā)
6.再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻
7.倒入攪拌好的花生泥
8.用打蛋器攪拌均勻即可
9.攪拌好的花生醬,放入瓶子中,看還是比較稀的
10.放冰箱冷藏室冷藏后,就會凝固拉
煲仔飯調(diào)料汁3——豆腐乳
材料
老豆腐1塊,鹽1小勺& #40;TSB& #41;,花椒、辣椒片各少許
做法
1、取老豆腐一塊,切成小塊后,放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、在紙盒里墊上干凈的TISSUE PATER,將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、蓋上紙盒蓋,在溫暖而無陽光直射處放3-5天,豆腐表面會變成略帶桔黃色,并有細(xì)細(xì)的絨毛。
4、將豆腐放入洗凈的瓶子。
5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味,放大約1杯水,煮開。
6、放涼后,倒入放好豆腐的瓶子,蓋緊瓶蓋,在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
煲仔飯調(diào)料汁4——蝦油
菜譜簡介 可以用來做豆腐、拌涼菜、咸菜等。
材料
蝦頭,豆油
做法
1、鍋里放油,入蝦頭,開始炸。
2、等到變紅、蝦紅、油紅就行了。
3、蝦頭可以放入瓶子里幾個(gè)。剩余可以讓老公就酒吃掉。嘻嘻。
煲仔飯調(diào)料汁5——料酒
材料
焦糖色100克,醪糟汁100克,清水200克,白酒10克,鹽l/4小勺
做法
1、先做焦糖色——將100克白糖放入奶鍋小火熬至起泡,呈焦黃色立即倒入100克開水?dāng)嚢杈鶆蛏灾笠幌玛P(guān)火放涼備用。(圖二中是制好的焦糖色)
2、在自制醪糟中取100克汁過濾備用,用200克清水放鹽拌勻燒沸后放涼備用。
3、將制好的焦糖色、鹽水、醪糟汁、白酒混合均勻裝入容器蓋上蓋放一夜讓它沉淀,第二天將清澈的黃酒倒出裝入消毒后的瓶里即可。