牛腩的做法大全

　　國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛腩的做法大全。

　　一、貴妃牛腩的做法

　　材料

　　牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過(guò)的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下備用。

　　2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。

　　3.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入所有調(diào)味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

　　4.加入作法1的牛高湯至淹過(guò)材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

　　5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可。

　　二、番茄燉牛腩的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 經(jīng)典的牛肉菜做法。

　　材料

　　牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

　　做法

　　1、牛腩切塊，以開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。

　　2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。

　　3、砂鍋中加入適量白開(kāi)水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉。

　　4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。

　　5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。

　　6、再燉30分鐘左右即可上桌。

　　三、香燜牛腩的做法

　　材料

　　牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個(gè)，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊

　　做法

　　1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。

　　2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。

　　3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。

　　4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過(guò)牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。

　　5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄火。

　　6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個(gè)小時(shí))，再開(kāi)火煲滾就可熄火吃了。

　　四、泡菜牛腩蓋飯的做法

　　材料

　　牛腩60g，泡菜30g，洋蔥30g，香菇20g，大蔥10g，調(diào)料：韓式辣椒醬5g，鹽3g，味精1g，香油5g，白糖2g，料酒2g，醬油2g

　　做法

　　1、將牛腩洗凈切片，洋蔥洗凈切條，泡菜切塊，香菇、大蔥洗凈分別切片備用。

　　2、炒鍋大火爆熱香油，約7成熱時(shí)，將牛腩、泡菜、洋蔥爆出香味。

　　3、待牛腩變色后，入韓式辣椒醬翻炒。

　　4、轉(zhuǎn)至中火，入香菇、大蔥、鹽、味精、香油、白糖、料酒、醬油、再翻炒三分鐘，出鍋后蓋在米飯上。

　　小訣竅

　　1、炒這道菜一定要用香油才好吃。

　　2、這道菜里的原料與調(diào)料，盡量不要更換。