一、冬瓜香菇金針竹笙湯的做法

　　材料

　　主料：竹蓀(干)40克，鮮香菇250克，冬瓜320克，

　　輔料：黃花菜(干)25克，

　　調(diào)料：江米酒5克，鹽3克，味精2克，香油5克

　　做法

　　1.竹蓀(竹笙)先用水泡漲，然后將水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段;

　　2.黃花菜(金針)泡軟，打結(jié);

　　3.鮮香菇用開(kāi)水燙過(guò)待用;

　　4.將冬瓜去皮去籽切成塊待用;

　　5.將整理過(guò)的竹蓀、香菇、冬瓜、黃花菜與調(diào)味料拌勻，放入上素湯中，大火蒸20分鐘，起鍋前淋點(diǎn)米酒即可飲用。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　消滯清腸、含鈉量低、適合減肥

　　二、海米冬瓜的做法

　　材料

　　食用油500克　　(實(shí)耗30克)　　料酒1小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙　　冬瓜500克　　海米50克　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　淀粉適量

　　做法

　　1.將冬瓜削去外皮，去瓤，洗凈切成片，用少許精鹽腌10 分鐘左右，瀝干水分待用;用溫水將海米泡軟;蔥、姜洗凈切末;

　　2.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時(shí)撈出瀝油;

　　3.鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開(kāi)后放入冬瓜片，再用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可。

　　注意

　　汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否則口感不好

　　三、紅燒冬瓜的做法

　　材料

　　冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精

　　做法

　　1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。

　　2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

　　3、再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。

　　4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

　　5、再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

　　四、三黃雞燒冬瓜的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 這是一道創(chuàng)意菜，清蒸的三黃雞，沒(méi)吃完，剩了一點(diǎn)雞肉和湯汁，把剩的雞肉湯汁，加入冬瓜來(lái)燉，很美味，那濃濃的奶白湯汁，就是雞的原汁原味

　　材料

　　三黃雞適量 鹽焗雞粉適量 冬瓜1000克

　　做法

　　1三黃雞加入鹽焗雞粉和鹽拌勻腌上30-60分鐘

　　2 把腌好的雞，放入壓力鍋蒸30分鐘，蒸出來(lái)的雞滑嫩入口

　　3 那么蒸雞出來(lái)好多汁，

　　4 把冬瓜切塊，放入炒勺，把蒸雞的汁倒在冬瓜上，小火燉

　　5 冬瓜燉熟了，可以把蒸的雞倒入燉冬瓜，出鍋就可以吃啦

　　6 也可以不把蒸熟的雞倒入冬瓜，分開(kāi)吃也可以

　　小訣竅

　　1 這是一菜兩吃的做法

　　2 蒸出來(lái)的雞肉，很滑就可以直接吃

　　3 剩下了的濃汁，加入冬瓜，只能加少量的水，因?yàn)槎媳旧砭褪撬?/p>

　　4 湯汁濃郁，雞汁的鮮味和冬瓜搭配，美味可口