清蒸魚(yú)的做法大全

　　清蒸魚(yú)主料為各類魚(yú)，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清蒸魚(yú)的做法大全。

　　清蒸魚(yú)的好吃做法1、

　　材料

　　魚(yú)，姜，蔥，鹽，豆豉剁椒，生抽，香菜，油

　　做法

　　1.將魚(yú)清洗干凈，魚(yú)身劃上幾刀，方便入味。

　　2.將姜切絲，蔥切段，均勻鋪在盤子底部，放入魚(yú)(額在魚(yú)身上抹了少少鹽，擔(dān)心不夠味)，再在魚(yú)身上鋪姜絲，蔥段，豆豉剁椒，淋上生抽。

　　3.將魚(yú)入沸騰的水中大火蒸10分鐘，灑香菜碎，淋熱油，即可食用。

　　清蒸魚(yú)的好吃做法2、

　　材料

　　新鮮海魚(yú)(河魚(yú))6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚(yú)豉油2勺，油2勺

　　做法

　　1.將魚(yú)清理洗干凈放盤中，魚(yú)身下墊2根小蔥(便于蒸汽流通)，過(guò)厚的魚(yú)肉用刀沿魚(yú)背脊劃一刀或在魚(yú)身上劃幾刀。

　　2.魚(yú)身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開(kāi)后，將魚(yú)連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘(視魚(yú)的大小決定時(shí)間)。

　　3.取出蒸好的魚(yú)，棄掉蒸魚(yú)的蔥及倒掉蒸魚(yú)出的汁，在魚(yú)身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上(要能聽(tīng)到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，就可以?shī)A一筷子帶蔥絲的魚(yú)肉沾著豉油開(kāi)吃了

　　清蒸魚(yú)的好吃做法3、

　　材料

　　魚(yú)，姜，蔥，油，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1.魚(yú)買回來(lái)，要徹底洗凈，取空內(nèi)臟;什么魚(yú)腸啊，魚(yú)籽兒啊，魚(yú)膘兒啊，統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚(yú)，一般都是在買的時(shí)候就讓小

　　販給直接收拾了)。

　　2.在蒸魚(yú)的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚(yú)腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，最后，在魚(yú)身上也需要碼上適量姜絲兒。

　　3.一定要等蒸鍋中的水燒開(kāi)以后，再把盤中魚(yú)端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚(yú)身上、下和魚(yú)腹內(nèi)的所有姜絲，姜片

　　兒，此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短，視魚(yú)的大小而定)。

　　4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚(yú)蒸好出鍋時(shí)，在魚(yú)身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚(yú)

　　豉油(或者生抽)，然后把燒好的熱油直接淋澆在魚(yú)身上，即可。

　　清蒸魚(yú)的好吃做法4、

　　材料

　　主料：魚(yú)1條(300―400克)，蔥1棵，姜3片。

　　調(diào)料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

　　做法

　　1.刮去魚(yú)鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚(yú)身兩側(cè)分別3度劃口。

　　2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。

　　3.將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚(yú)于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚(yú)身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。

　　4.把魚(yú)移到盛茶盤中，然后，在魚(yú)的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚(yú)身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。