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燉牛肉的做法大全

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  牛肉通過燉制,非常適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。下面就讓學習啦小編給你介紹一下燉牛肉的做法大全。

  燉牛肉的好吃做法一、

  材料

  牛肉1000克,鴨梨1個,蒜3頭,姜適量,洋蔥4頭,胡蘿卜3個,蘑菇300克,紅酒500毫升

  做法

  1。牛肉切塊。

  2。姜蒜去皮切小塊用食品加工機粉碎后放入牛肉中。

  3。鴨梨切塊后用食品加工機粉碎后放入牛肉中。

  4。牛肉中再放入2湯匙韓式醬油,1湯匙蜂蜜還有2湯匙橄欖油攪拌均勻。

  5。放入冰箱中腌24小時。

  6。24小時后將腌肉汁從牛肉中分離出。

  7。 鍋中加熱橄欖油,把腌好的牛肉放入,同時可放入洋蔥同時炒,等肉稍微變色(千萬不要太干)即可放入紅酒,大火煮開,小火燉煮20分鐘后放入切滾刀塊的胡蘿卜,此時可放鹽3茶匙。

  8。小火再燉煮60分鐘后可放入圓蘑菇,之后還要有30分鐘即可。

  燉牛肉的好吃做法二、

  材料

  材料A:

  培根肉bacon 3OZ (90g)

  橄欖油 1大勺

  牛肉 1.5磅(切成2-inch 大塊) (680g)

  材料B:

  紅蘿卜 半根(切塊)

  洋蔥 半個(切碎)

  鹽和胡椒適量

  面粉1大勺

  材料C:

  紅葡萄酒1.5杯(有網(wǎng)上美食達人說最好)

  牛肉清湯 1.5杯

  番茄膏tomato paste 半大勺

  蒜蓉 1瓣

  百里香thyme 1/2小勺

  月桂葉bay leaf 半片碎屑

  材料D:

  白色小洋蔥頭 10個(家里沒有,我用的是紅色小洋蔥shallot,超級刺激眼睛,我一邊剝皮一邊哭~~)

  奶油 1大勺

  新鮮蘑菇:0.5磅 (230g)

  牛肉清湯 1/4杯

  鹽,胡椒適量

  做法

  烤箱450F

  1.鍋內(nèi)里放上培根小火煎至幾分鐘,加入一大勺橄欖油,把油煎出來。取出培根備用,鍋底有些油,留用。

  2.用廚房用紙paper towels吸干牛肉血水,開大火加熱鍋里留下的油。依次加入牛肉,每次加入幾塊牛肉不要很多,煎炒至牛肉塊變黃色,取出放一邊備用。

  3.鍋里加入洋蔥和紅蘿卜翻炒一下,重新加入牛肉和培根肉,加入鹽胡椒我加了(1/2小勺鹽1/4小勺胡椒)

  注:我這一步以后不這么多了,胡蘿卜加的好早,最后拿出來的時候幾乎沒有了,下次我加的晚一些,我看到有的都會在烤箱里燉了一小時后才加的。喜歡紅蘿卜配菜的樣子~~

  4.鍋內(nèi)撒上面粉,使牛肉上裹上一層薄薄的面粉。放入烤箱烤4分鐘,這時是不蓋蓋子的哦面粉有些發(fā)黃取出

  5.拿出鍋子,把烤箱溫度降到325F。

  6.加入酒和牛肉stock稍微蓋過牛肉。

  7.加入番茄膏,蒜,百里香,月桂葉,蓋上蓋子小火燒開。連蓋子一起放入325F烤箱里,烤3-4小時。我只燉了2.5小時,可能我得分量少吧,我吃那個肉正好的哦,適合我的牙口,你要喜歡軟爛的再多燉半小時。

  8.準備材料D:洗干凈的洋蔥和小蘑菇,另外一個鍋內(nèi)加入1大勺黃油燒熱加入小洋蔥翻炒.炒香小洋蔥后下蘑菇,加一些牛肉清湯,鹽,胡椒適量,小火煮40分鐘,小洋蔥要煮軟,但是不要爛掉保持形狀。

  9.烤箱取出紅酒燉牛肉,如果把汁水過多倒在一個大碗里,加入小洋蔥蘑菇在上面,小火在燉2-3分鐘。汁水樣子要正好和牛肉一樣齊,我沒有浪費哦,就這么多。

  燉牛肉的好吃做法三、

  材料

  主料:嫩牛肉500克

  配料:黃精30克,大棗30克,山楂1個。調(diào)料:料酒15克,蔥段15克,精鹽4克,味精2克,姜片15克,香油10克。作法

  做法

  1、將牛肉洗凈,切成2厘米見方的小塊。黃精洗凈。大棗、山楂洗凈。

  2、勺內(nèi)加水燒開,放入牛肉塊焯去血沫撈出。

  3、將黃精放入沙鍋內(nèi),放入蔥、姜、料酒、水燒開。

  4、放入牛肉、山楂用小火燉至五成爛。

  5、下入大棗、精鹽,繼續(xù)燉至熟爛,加入味精、香油即成。

  燉牛肉的好吃做法四、

  材料

  牛肉塊500克

  芹菜200克

  蒜2瓣

  洋蔥1個

  胡椒粉1克

  紅蕓豆100克

  扁豆200克

  大個番茄3個

  牛肉高湯(或開水)450克

  意式香草4-6克

  番茄醬10克

  做法

  1、蕓豆提前泡2個小時,番茄去皮抓碎。

  2、洋蔥切片,芹菜切成小段,扁豆掰成小段。

  3、牛腱子肉切成2厘米大小的塊,用清水泡一會兒去血水,然后把水空掉。

  4、煎鍋中放少量橄欖油,油熱后放入牛肉塊,翻炒2-3分鐘,牛肉變色即可。

  5、倒入洋蔥一起翻炒一分鐘。

  6、將炒好的牛腩塊和洋蔥全部倒入燉鍋中,加入高湯、蒜瓣、芹菜、紅蕓豆和胡椒粉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉兩個小時。

  7、加入扁豆,繼續(xù)燉半個小時。

  8、放入意式香草,繼續(xù)燉15分鐘,最后加入鹽和番茄醬調(diào)味即可。

  小訣竅

  1、意式香草即羅勒,牛至葉(披薩草),迷迭香和百里香,超市里有直接混好的,也可以自己兌。香草的量也可以根據(jù)自己的口味添加~

  2、如果沒有牛肉高湯可以用開水代替。

  3、這道燉牛肉很適合搭配意粉,吃的時候可以加一些辣椒仔和帕瑪森芝士粉。

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