炸排骨的做法大全

　　炸排骨外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下炸排骨的做法大全。

　　炸排骨的好吃做法1、

　　材料

　　排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許

　　做法

　　1.排骨剁成長(zhǎng)條形，洗凈瀝干備用。

　　2.調(diào)味料A調(diào)勻后，將作法1.的排骨放入腌約30分鐘至入味。

　　3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時(shí)，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。

　　炸排骨的好吃做法2、

　　材料

　　排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠

　　做法

　　1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。

　　2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

　　3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

　　4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

　　小訣竅

　　排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

　　炸排骨的好吃做法3、

　　菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅潤，口味獨(dú)特。

　　材料

　　主料：排骨干香菇，洋蔥，鮮筍，板栗，干蔥，大蒜鹽，胡椒，香草，番茄醬，紅酒

　　做法

　　1、將排骨切塊，加入鹽、胡椒、紅酒腌制備用;

　　2、鍋中放油，放入排骨炸成金黃色撈出，鍋中留少許油，加入干蔥、洋蔥、香菇、鮮筍煸炒，放入鹽、番茄醬、胡椒調(diào)味，下排骨、板栗燒10分鐘即可。

　　炸排骨的好吃做法4、

　　材料

　　排骨300g，陳皮，配料：生粉，面粉，調(diào)料：生抽，油

　　做法

　　1、陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽腌半小時(shí)。

　　2、將生粉和面粉按1：1比例拌勻，將腌好的排骨裹上薄薄的一層粉。

　　3、鍋里的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鐘，中高火炸2分鐘。