好喝的鯽魚(yú)豆腐湯做法

　　鯽魚(yú)豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚(yú)具有很好的催乳作用，配用豆腐，有著益氣養(yǎng)血、健脾寬中的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好喝的鯽魚(yú)豆腐湯做法。

　　好喝的鯽魚(yú)豆腐湯做法1.

　　材料

　　鯽魚(yú)4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。

　　做法

　　1、將鯽魚(yú)去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜清理干凈，清洗后瀝干水分;

　　2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)的反正兩面煎至金黃;

　　3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片;

　　4、加入料酒，倒入熱開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，之后大火燒開(kāi)，再繼續(xù)煮;

　　5、煮至魚(yú)湯變奶白色，再加入豆腐，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘;

　　6、撒上白胡椒粉，加食鹽調(diào)味，出鍋之前撒上蔥花即可。

　　好喝的鯽魚(yú)豆腐湯做法2.

　　材料

　　主料：鯽魚(yú)1條，白玉菇150g，豆腐350g

　　輔料：姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根

　　調(diào)料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水

　　做法

　　1、鯽魚(yú)讓魚(yú)檔工作人員幫忙開(kāi)膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。

　　2、豆腐切成塊。

　　3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。

　　4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。

　　5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚(yú)煎至兩面金黃。

　　6、加入蔥姜。

　　7、倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

　　8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

　　9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

　　10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。

　　好喝的鯽魚(yú)豆腐湯做法3.

　　材料

　　鯽魚(yú),內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥

　　做法

　　1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈瀝干水分。

　　2、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

　　3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)微煎兩面金黃出鍋。

　　4、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

　　好喝的鯽魚(yú)豆腐湯做法4.

　　材料

　　鯽魚(yú)一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí)，將魚(yú)丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi)，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~