鱈魚(yú)豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動(dòng)才能保證魚(yú)肉和豆腐的完整。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講鱈魚(yú)燉豆腐的做法有哪些?

　　鱈魚(yú)燉豆腐的好吃做法一

　　鱈魚(yú)燉豆腐的材料

　　鱈魚(yú)3條，豆腐半塊，蔥姜蒜適量

　　鱈魚(yú)燉豆腐的做法

　　1.魚(yú)洗凈切塊，豆腐切塊。

　　2.炒鍋放少許油，放魚(yú)煎，煎至2面金黃，把魚(yú)撥到鍋邊，鍋心放蔥姜蒜煸一下，添水，放豆腐，開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘，出鍋調(diào)味，撒蔥花(因?yàn)椴怀韵悴耍湃龅氖[花，吃香菜的可以撒香菜)

　　鱈魚(yú)燉豆腐的好吃做法二

　　鱈魚(yú)燉豆腐的材料

　　鱈魚(yú)250克，豆腐半塊，姜片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽

　　鱈魚(yú)燉豆腐的做法

　　1.鱈魚(yú)洗凈，切塊。

　　2.入烤肉鍋煎到略微變黃。

　　3.把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

　　4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。

　　5.再添滿(mǎn)水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

　　小訣竅

　　煎魚(yú)用平時(shí)用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一并燉湯非常鮮美.沒(méi)有石鍋用普通湯燉一樣好味!

　　鱈魚(yú)燉豆腐的好吃做法三

　　鱈魚(yú)燉豆腐的材料

　　新鮮鱈魚(yú)，豆腐

　　鱈魚(yú)燉豆腐的做法

　　1、爆鍋后，煎一下魚(yú)。

　　2、然后加湯，放豆瓣醬。

　　3、加適量開(kāi)水，加入豆腐。

　　4、收一收湯汁，就可以出鍋了。

　　鱈魚(yú)燉豆腐的好吃做法四

　　鱈魚(yú)燉豆腐的材料

　　姜、蒜、花椒個(gè)，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚(yú)或鱈魚(yú)1條，五花肉1小塊，北豆腐1份

　　鱈魚(yú)燉豆腐的做法

　　1.魚(yú)收拾干凈，去除腥線(xiàn)，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒(méi)有那么大的鍋和盤(pán));

　　2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;

　　3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片

　　4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;

　　5..肉變色后倒入魚(yú)，將魚(yú)煎一下，但不要用力翻動(dòng);

　　6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú);

　　7.水開(kāi)后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。