地皮菜的好吃做法大全

　　地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。你想了解如何做出可口的地皮菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下好吃地皮菜的做法有哪些?

　　一、地木耳炒雞蛋的做法

　　材料

　　地木耳250克，雞蛋2個(gè)，朝天椒2個(gè)，蒜頭2瓣，小蔥2根，油50克，鹽3克，胡椒粉2克，米酒1湯匙，味精適量

　　做法

　　1.將地木耳反復(fù)洗凈去沙，瀝干備用;蒜拍成蒜末;蔥切1成小段留蔥綠部分;朝天椒切成椒末。

　　2.將雞蛋打入容器中，放胡椒粉和一湯匙涼開(kāi)水，攪勻雞蛋液。

　　3.炒鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，一邊下雞蛋液，一邊用勺快速按順時(shí)鐘方向劃散雞蛋，待雞蛋熟后盛起備用。

　　4.鍋中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。

　　5.接著淋米酒，放入椒末、雞蛋炒勻，加入鹽調(diào)味。

　　6.最后撒下蔥綠段，加味精起鍋裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　地木耳一定用水先浸泡下，多次沖洗，以去除小砂粒和雜質(zhì)。烹調(diào)時(shí)最好加點(diǎn)米酒去除清腥氣。

　　二、地耳燒肉鮮的做法

　　地耳 200克，豬肉 15o克，姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片;鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補(bǔ)中益氣的功效，適用于體倦乏力，脫肛，陰虛干咳，便秘等病癥。

　　三、雞蛋炒地皮菜的做法

　　材料

　　地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒(可不放)，鹽

　　做法

　　1、地皮菜用清水反復(fù)清洗幾次，撈起瀝水備用。

　　2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時(shí)想著加了點(diǎn)剁椒，最后放鹽調(diào)味后拌勻。

　　3、炒鍋放油，燒熱后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用鏟翻翻。

　　4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關(guān)火起鍋就成

　　四、臘味地皮菜的做法

　　材料

　　地皮菜 150 3.5

　　窩頭 250 4.5

　　臘肉 50 2 幼粒

　　青小米辣 5 0.6 切細(xì)

　　紅小米辣 5 0.6 切細(xì)

　　生蛋黃 2枚 1.2

　　油、鹽、味 1

　　做法

　　1、地皮菜冷水浸泡至漲發(fā)透，焯水瀝干備用。

　　2、炒熟蛋黃(打碎)備用

　　3、鍋內(nèi)留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調(diào)味裝盤(pán)。

　　4、窩頭蒸透裝盤(pán)(窩頭要現(xiàn)要先蒸，提前易碎。)