炸肉是一種南北方均受歡迎的肉類菜式,但南方和北方做法有差異。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的炸肉的做法大全。

　　一、炸肉餡藕盒的做法

　　菜譜簡介 外酥里嫩，味道鮮香。

　　炸肉的材料

　　主料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克，

　　調(diào)料：小麥面粉9克，小麥面粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克

　　炸肉的做法

　　1.先將豬肉絞成肉餡備用;

　　2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;

　　3.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用;

　　4.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐珊衿?，每兩片相連成合頁狀;

　　5.將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、鹽、水淀粉6克，攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調(diào)成糊;

　　6.將肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。

　　二、五香炸肉的做法

　　炸肉的材料

　　材料：花肉(五花肉) 600g(去皮，保留條狀)

　　腌料：

　　五香粉 2小匙

　　胡椒粉 3/4小匙

　　蒜蓉 1大匙

　　麻油 1/2小匙

　　花雕酒 1大匙

　　蠔油 1大匙

　　雞蛋 1粒

　　鹽 1小匙

　　糖 1小匙

　　木薯粉 4大匙

　　木薯粉 適量(另外再準(zhǔn)備炸時沾肉用)

　　炸肉的做法

　　1、花肉去皮，保留條狀不用切，加入腌料拌均勻，腌最少3-4小時，備用。

　　2、將花肉沾上干木薯粉，放入熱油鍋內(nèi)以中火炸熟，撈起。

　　3、再次把鍋內(nèi)的熱油煮滾，把花肉重炸一次至金黃色及香脆，撈起瀝干油，待冷卻后切片即可。

　　三、廣東酥炸肉的做法

　　菜譜簡介 色澤焦黃，味爽干脆。

　　炸肉的材料

　　主料：肥膘肉1000克，

　　調(diào)料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥面粉50克，豌豆淀粉100克，雞蛋60克，腐乳(紅)30克，植物油120克

　　炸肉的做法

　　1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細(xì);

　　2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘;

　　3.將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調(diào)成稀糊狀。把腌過的肉塊放進(jìn)去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上;

　　4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻后，即為成品。

　　四、炸肉丸子的做法

　　菜譜簡介 簡單，美味，做零食都是很好的選擇。可熬湯，亦可作為零食。

　　炸肉的材料

　　1、五花肉300g

　　2、蓮藕

　　3、雞蛋1個

　　4、淀粉適量

　　5、蔥姜末

　　6、醬油、鹽、五香粉

　　炸肉的做法

　　1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。

　　2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥姜末后繼續(xù)剁，讓它入味。

　　3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續(xù)剁一小會。

　　4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量淀粉(大約一勺多就夠了)

　　5、將餡料攪拌均勻。

　　6、用手將肉末捏成小肉團(tuán)，放入油鍋炸熟即可。

　　炸肉的小訣竅

　　油滾至七八成后放入肉丸再轉(zhuǎn)小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。