茭白的好吃做法大全

　　茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。你知道好吃的茭白要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃茭白的不同做法。

　　一、茭白燒肉的做法

　　菜譜簡介

　　茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴，補(bǔ)虛健體,減肥美容。

　　解熱毒;黃疸;痢疾;目赤;乳汗不下等癥,夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　茭白的材料

　　豬肉，茭白，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖

　　茭白的做法

　　1、茭白去皮洗凈切滾刀塊(如圖1)

　　2、豬肉洗凈瀝干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切塊。

　　3、炒鍋燒熱，放入肉塊、姜翻炒變色，轉(zhuǎn)小火煸炒出油。

　　4、轉(zhuǎn)中火，放料酒、老抽翻炒上色。

　　5、放入茭白翻炒。

　　6、加水與食材持平，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘左右。

　　7、放生抽、糖、適量鹽翻炒，大火收汁即可。

　　二、油燜茭白的做法

　　茭白的材料

　　茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油

　　茭白的做法

　　1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊

　　2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺

　　3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可

　　小訣竅

　　微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮

　　茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

　　不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結(jié)石

　　三、蠔油煨茭白的做法

　　茭白的材料

　　主料：茭白

　　輔料：蒜、蔥

　　調(diào)料：蠔油

　　茭白的做法

　　1、茭白去皮斜著切片。

　　2、蔥、蒜切末。

　　3、鍋內(nèi)做水水開后放入茭白，焯1分鐘撈出待用。

　　4、鍋內(nèi)做油煸香蔥末蒜末。

　　5、放入蠔油。

　　6、蠔油出香味倒入茭白。

　　7、迅速將茭白翻炒均勻出鍋。

　　8、這道菜就完成了。

　　小訣竅

　　茭白是款很嫩的根莖類蔬菜，炒的時候火候不用時間太長，之前焯一下是為了祛除茭白的一些生澀味。

　　四、草菇茭白的做法

　　菜譜簡介 這個菜的特點是鮮美。

　　茭白的材料

　　草菇，茭白，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，淀粉

　　茭白的做法

　　1、草菇洗干凈，切片。

　　2、茭白切片。

　　3、起油鍋，將草菇和茭白一起倒入煸炒。

　　4、加少許生抽、鹽、雞精、胡椒粉、水。

　　5、差不多時用淀粉勾芡，淋上香油即可。