好吃雞肝的做法大全

　　肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能。好吃的雞肝做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下雞肝的好吃做法有哪些?

　　一、絲瓜炒雞肝的做法

　　雞肝的材料

　　絲瓜200克　　雞肝200克　　胡蘿卜50克　　生姜1小塊　　淀粉適量　　食用油25克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　雞肝的做法

　　1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;

　　2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;

　　3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

　　注意

　　清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會(huì)有苦味，影響菜肴的味道。

　　二、碳烤雞心及雞肝的做法

　　雞肝的材料

　　雞肝，雞心，紅酒，鹽，黑胡椒粉，茴香

　　雞肝的做法

　　1. 將雞肝及雞心放入紅酒中浸泡一小時(shí)

　　2. 一小時(shí)后撈出串入鐵簽，在燒烤爐上烤熟

　　3. 撒入黑胡椒粉及茴香，最后撒鹽

　　三、紅燒雞肝的做法

　　雞肝的材料

　　雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉

　　雞肝的做法

　　1.材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.

　　2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋.

　　小訣竅

　　雞肝先煮熟后用涼水冷下。

　　四、五香鹵雞肝的做法

　　雞肝的材料

　　原料：

　　雞肝、蔥、姜。

　　調(diào)料：

　　八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

　　雞肝的做法

　　做法：

　　1、在開(kāi)始制作前，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;

　　2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;

　　3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;

　　做法：

　　4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;

　　5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。