六、自制芒果冰激凌的做法

芒果冰激凌

　　冰激凌的材料

　　原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、雞蛋黃2個、白砂糖80克

　　冰激凌的做法

　　1. 蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡，立即離火，倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。

　　2. 把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥。

　　3. 等煮過的混合物徹底冷后，將芒果泥倒入并攪打均勻。

　　4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之后，每隔1個小時取出來攪打一次，反復(fù)4-5次后，直接冷凍到硬即可。

　　七、自制巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌

　　冰激凌的材料

　　原料：蛋黃2個、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力針

　　冰激凌的做法

　　1. 蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入攪打好的蛋黃，小火快速攪拌。

　　2. 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜，微波加熱1分鐘使其融化，攪拌均勻。

　　3. 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻;打發(fā)鮮奶油至濕性發(fā)泡。

　　4. 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發(fā)的鮮奶油中混合均勻，倒入容器中，進(jìn)冰箱冷凍5小時以上，無需攪拌。

　　八、自制綠豆冰激凌的做法

綠豆冰激凌

　　冰激凌的材料

　　原料：綠豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、檸檬半個、淀粉1茶匙

　　冰激凌的做法

　　1. 綠豆浸泡一夜，煮軟，過濾掉水，加20克白糖，半個檸檬肉一起料理機(jī)打碎。

　　2. 淡奶油隔冰水打六成發(fā)，蛋黃加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均勻。

　　3. 牛奶煮開，緩緩的倒入蛋黃中并不停的攪拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷卻。

　　4. 綠豆糊和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊，攪拌均勻，充分?jǐn)嚧蛞粫?/p>

　　5. 倒入容器中，冷凍2小時候攪拌一次，以后隔一小時攪拌一下，一共三四次即可。

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