涼菜的好吃做法推薦

　　涼菜選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，涼菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。你知道好吃的涼菜要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下涼菜的做法有哪些?

　　涼菜的好吃做法一

　　涼菜的材料

　　毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽

　　涼菜的做法

　　1：買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

　　2：用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。

　　3：鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

　　4：五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

　　涼菜的好吃做法二

　　涼菜的材料

　　黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油

　　涼菜的做法

　　1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過涼水;

　　2.往準(zhǔn)好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;

　　3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了后拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個爽。

　　涼菜的好吃做法三

　　涼菜的材料

　　青椒1個，豆腐干3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許

　　涼菜的做法

　　1、青椒洗凈，去籽切絲，豆腐干切絲。

　　2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝干水分。

　　3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。

　　涼菜的小訣竅

　　也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。

　　涼菜的好吃做法四

　　涼菜的材料

　　黃瓜，胡蘿卜，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，麻醬汁，干豆腐

　　涼菜的做法

　　1.把黃瓜，胡蘿卜干豆腐切成細(xì)絲，香菜切段。細(xì)粉熱水燙斷生過涼。

　　2.麻醬用香油調(diào)成汁，倒入主料里，再把調(diào)料加入拌勻即可