客家釀豆腐有哪些好吃的做法

　　豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。好吃的客家釀豆腐做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下客家釀豆腐的做法有哪些?

　　客家釀豆腐的好吃做法一

　　客家釀豆腐的材料

　　客家鹵水豆腐6個(gè)，豬肉150克，江瑤柱7個(gè)，油、鹽、醬油各適量

　　客家釀豆腐的做法

　　1、豬肉剁碎。

　　2、江瑤柱切碎放入肉餡中，加入適量油、鹽、醬油拌均勻。

　　3、豆腐中間切開(kāi)，在橫切面中部用筷子捅穿，將適量的肉餡塞進(jìn)去。注：塞肉的時(shí)候要很小心，肉餡不能太多，不要撐破豆腐。

　　4、倒適量的油入鍋中燒開(kāi)，調(diào)中小火，將釀好的豆腐肉餡朝下放入鍋中煎，放適量的鹽。

　　5、將豆腐煎至兩面呈黃色時(shí)，放約150ml水，加蓋燜約5分鐘。

　　6、下適量醬油，再燜1分鐘即可出鍋。

　　客家釀豆腐的好吃做法二

　　客家釀豆腐的材料

　　主料：豆腐(3塊)、黑木耳(3朵)、瘦肉(2兩)、醬油(1湯匙)腌料：鹽(1/8湯匙)、油(1/5湯匙)、辣椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　客家釀豆腐的做法

　　1、先將豆腐橫切成兩片，再豎切成8小塊，將有皮的那面朝下，擺放在碟上。

　　2、用湯匙在每塊豆腐上挖一個(gè)小洞。

　　3、洗凈瘦肉和木耳，切成小塊后剁碎，加1/8湯匙鹽、1/5湯匙油、1/8湯匙辣椒粉、1/2湯匙生粉，用筷子攪拌均勻。

　　4、挖一小塊拌好的木耳豬肉泥，放到每塊豆腐的小洞上。

　　5、燒熱半鍋水放入釀好的豆腐，隔水蒸5分鐘，取出倒掉碟里多余的水分。

　　6、在豆腐上倒1湯匙醬油調(diào)味，即可上桌。

　　客家釀豆腐的貼士

　　1、在豆腐上挖小洞時(shí)注意別挖穿底。

　　2、嫌清蒸麻煩的話，也可放入微波爐高火加熱5分鐘就行

　　客家釀豆腐的好吃做法三

　　客家釀豆腐的材料

　　老豆腐，肉末，蔥花，蝦米，鹽，糖，雞精，胡椒粉，高湯，水淀粉

　　客家釀豆腐的做法

　　1.老豆腐切成方塊，小勺子和小刀子配合使用，在每塊豆腐中間挖一個(gè)小坑;(小心不要挖穿了)

　　2.肉末、蔥花、蝦米，連同挖出來(lái)的豆腐碎，用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻

　　3.每一個(gè)豆腐坑，釀入適量的肉餡，盡量塞得扎實(shí)點(diǎn)，為的是使肉與豆腐粘得牢固些

　　4.平底鍋熱油，放入豆腐塊開(kāi)始煎制

　　5.使每個(gè)面都煎至金黃即可取出備用

　　6.高湯煮滾，放入豆腐煮一會(huì)兒，調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，即可

　　客家釀豆腐的好吃做法四

　　客家釀豆腐的材料

　　豆腐 肉末 香菇 姜末 蠔油 料酒 生粉 生抽 胡椒粉 油鹽

　　客家釀豆腐的做法

　　1. 肉末中加入姜末、鹽、料酒和蠔油， 順著一個(gè)方向攪拌上勁;

　　2. 加入香菇末，順著同一方向攪拌均勻;

　　3. 豆腐切成大小合適的塊;

　　4. 用勺在中間挖個(gè)小洞;

　　5. 在小洞里面涂抹一點(diǎn)生粉;

　　6. 將剛才準(zhǔn)備好的肉餡填入;

　　7. 再將釀好豆腐塊在干淀粉中裹一下;

　　8. 熱鍋放入適量的油， 下入釀好的豆腐塊里面去煎;

　　9. 豆腐煎至金黃色后翻個(gè)面，同樣煎成金黃色;

　　10. 放入高湯;

　　11. 再加入適量的生抽和蠔油， 少許鹽;

　　12. 煮上兩、三分鐘后大火收汁;

　　13. 盛入盤中。

　　14. 來(lái)上一塊，咬上一口， 鮮嫩多汁， 味道很美。

　　小訣竅

　　1. 豆腐要選用老豆腐， 嫩豆腐不易定型; 肉末加入鹽等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁， 加入點(diǎn)香菇末味道更香;

　　2. 豆腐切成塊后，在中間用勺掏個(gè)小洞，先在洞中涂抹點(diǎn)生粉，這樣更利于肉餡粘住;釀好肉餡的豆腐在下鍋之前四面都裹上生粉這樣煎時(shí)更易定型;注意裹好生粉就馬上要下鍋煎，時(shí)間一長(zhǎng)，豆腐的水分又會(huì)析出來(lái)了;

　　3. 煎豆腐的油可以多一些，油溫高一點(diǎn)下入，將豆腐兩面都煎至金黃后，放入高湯(如果家里沒(méi)有，直接放入水)，再加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味，