鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。你想了解如何做出可口的姜爆鴨子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下姜爆鴨子的做法有哪些?

　　姜爆鴨子的好吃做法一

　　姜爆鴨子的材料

　　鴨子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫縣豆瓣少許，料酒，生抽少許，香醋少許，雞精

　　姜爆鴨子的做法

　　1、鴨子不要太老的，也不要太嫩的，合適就好。把鴨子洗凈，切成小塊用開(kāi)水煮哈血水，撈出。重新用水煮過(guò)30分鐘撈出瀝干水份，剩余的湯可以煮蔬菜。

　　2、子姜洗凈切成絲、青紅椒切成圈。

　　3、熱油鍋(油要多些哈)把鴨子炒出油，發(fā)白時(shí)，倒入料酒、豆瓣少許、花椒、生抽少許一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒幾下，起鍋時(shí)放雞精和幾滴香醋即可。

　　姜爆鴨子的好吃做法二

　　姜爆鴨子的材料

　　鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多

　　姜爆鴨子的做法

　　1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒(méi)有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說(shuō)用老姜也可以，不過(guò)姜就不能吃了，太辣。

　　2、鴨子切小塊，用料酒腌15-60分鐘，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。

　　4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開(kāi)始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒(méi)那么多油。

　　5、鴨肉開(kāi)始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。

　　6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了，倒出多余的油。

　　7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出鍋。

　　姜爆鴨子的好吃做法三

　　姜爆鴨子的材料

　　凈烤鴨肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、醬油、味精各適量。

　　姜爆鴨子的做法

　　1、將烤鴨肉洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的絲;芹菜、尖椒、姜分別洗凈切絲。

　　2、鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，下入鴨絲、芹菜絲，分別焯透撈出。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肜倍拱赆u、姜、芹菜絲、尖椒絲炒透，加入醬油、醋、白糖、味精調(diào)好味，再加入鴨絲翻炒片刻，出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤美觀，肉香菜嫩。

　　小貼士

　　炒制此菜，鴨肉亦可用熏鴨肉代之。

　　姜爆鴨子的好吃做法四

　　姜爆鴨子的材料

　　1：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用;

　　2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;

　　3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;

　　4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　姜爆鴨子的做法

　　1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過(guò)夜。

　　2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開(kāi)中火，鴨子用紙巾擦干，皮朝下煎黃，翻轉(zhuǎn)一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。

　　3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開(kāi)大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調(diào)小火燜煮35分鐘。

　　4、然后調(diào)大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了