紅燒茄子的8種好吃做法推薦(2)
紅燒茄子的好吃做法六
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!
紅燒茄子的好吃做法七
紅燒茄子的食材準備
茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。
紅燒茄子的做法步驟
1、將大蒜洗凈剁成蓉。
2、準備一個干凈的碗，在碗內放入白糖，倒入適量的白糖，放入蒜蓉。
3、在加入適量的清水，做成調味汁。
4、茄子清洗干凈備用，茄子去皮切成滾動塊，用少量的鹽煞一下水。
5、香菜洗凈切斷備用。
6、在鍋內放油，將茄子煎至兩面金黃。
7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌勻。
8、將調味汁放入茄子中，快速翻炒一下。
9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。
紅燒茄子的好吃做法八
紅燒茄子的食材準備
茄子2根，青椒1個，西紅柿1個，蒜、鹽、白糖、花生油。
紅燒茄子的做法步驟
1、茄子洗凈切成滾刀塊后，均勻的撒上少量的腌制10—20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜洗凈，一半切片，一半切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、在放入茄子，中火翻炒至切子變色、變軟后，讓入青椒和西紅柿。
7、加入1勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
小貼士
1、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮。
2、是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒，這樣不費油。
茄子的飲食禁忌
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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