海帶有哪些好吃的做法
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調(diào)方法很多,如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。你想了解好吃的海帶要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講海帶的做法有哪些?
一、辣醬肉末燒海帶的做法
菜譜簡介 鮮香味美,色澤金黃,質(zhì)地細(xì)嫩。
材料
主料:海帶(鮮)400克,肥瘦豬肉50克,
調(diào)料:辣椒醬50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,醬油10克,大蔥5克,姜3克,色拉油50克,鹽15克
做法
1.將海帶洗凈切成絲,用雞湯煮開后倒出;
2.鍋上火燒熱,放少許油,投入辣椒醬和姜片,蔥段,加入肉末煸出香味;
3.放入海帶絲和少許雞湯,燒開后稍燜2-3分鐘;
4.加黃酒,鹽,糖,醬油,味精炒勻即可。
二、排骨海帶豆腐湯的做法
材料
干海帶半片,豆腐一斤,排骨兩根,鹽少許,醋少許,雞精少許,胡椒粉少許,姜少許
做法
1.干海帶用涼水泡一上午,洗凈切片;豆腐切小塊,支一鍋水開后加少許鹽將海帶和豆腐焯半分鐘出鍋備用;
2.排骨洗凈焯一遍,用水沖洗干凈;
3.沙鍋內(nèi)做水,下排骨放幾片姜,滴幾滴醋,開后改小火煨四十分鐘;
4.加入海帶和豆腐一起燉十分鐘,加入鹽,雞精,胡椒粉拌勻即可。
經(jīng)驗分享:
1、海帶一定要搓才能洗干凈,將豆腐和海帶焯一下可以去掉豆腐的豆腥味,燉時不易碎,還能減少海帶上的黏液;
2、燉排骨時滴醋可以使排骨里的鈣充分發(fā)揮出來
三、冬瓜海帶排骨湯的做法
材料
排骨2條,干海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許
做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結(jié)),冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起。
3.把切好的海帶,排骨,冬瓜,姜片一起放進(jìn)鍋里, 加清水適量,大火燒開15分鐘后,用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
四、涼拌海帶絲的做法
做法
1. 泡發(fā)海帶。買來的干海帶,不用清洗,直接放入蒸鍋,中火蒸30-40分鐘,取出后,先清洗掉浮塵,再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚(天氣熱,水渾后要換清水繼續(xù)浸泡)
2. 泡發(fā)好的海帶,切成海帶絲,放入碗中備用.胡蘿卜洗凈,切成細(xì)絲;豆芽洗凈.
3. 鍋中燒開水,下豆芽汆燙一分鐘,撈出浸入涼水中.將鍋中剩下的水中加入少許油,燒開后,放入胡蘿卜絲再焯燙一分鐘,撈出放入浸豆芽的水中一起浸涼.
4. 蒜兩瓣,制成蒜泥,倒入香油,涼拌醋,少許味極鮮醬油,雞精,糖,鹽,拌勻成調(diào)味汁.
5. 將涼好的胡蘿卜絲和豆芽一起放入盛海帶絲的大碗中,倒入調(diào)味汁拌勻即可.