酸辣粉的好吃做法有哪些
酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。你知道如何做出可口好吃的酸辣粉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的酸辣粉?
酸辣粉的好吃做法1
酸辣粉的材料
白薯粉80克，榨菜適量，花生碎適量，香菜適量，蔥花，生抽1湯勺，醋2湯勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1湯勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙
酸辣粉的做法
1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗里。
2.用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然后直接澆在小碗中，并把所有材料拌勻，制成油辣椒。
3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精。
4.燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘后撈出。
5.把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。
酸辣粉的好吃做法2
酸辣粉的材料
主料： 紅苕粉510克。
輔料： 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。
調(diào)料： 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。
酸辣粉的做法
1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水;
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;
4、將粉團裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟;
5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”;
6、芽菜、香菜分別洗凈切末;
7、牛肉切末;
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯;
9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
酸辣粉的好吃做法3
酸辣粉的材料
酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條
酸辣粉的做法
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋(醋的量要多，才能出味)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!
酸辣粉的好吃做法4
酸辣粉的材料
涼粉1斤，黃瓜1條，蒜，醋
酸辣粉的做法
1、將涼粉切成一厘米寬，三厘米長的長條，黃瓜去皮洗凈切成柳葉形備用。
2、把蒜搗成泥，加上醋和鹽。
3、將涼粉、黃瓜、醋蒜汁放在盆里，倒入適量涼開水，炸一點花椒油澆在上面，放雞精少許攪拌均勻即可。
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