現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。好吃的紅燒海參做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理紅燒海參的做法推薦，望你采納。

　　紅燒海參的好吃做法1

　　紅燒海參的材料

　　海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，

　　A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，

　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄

　　紅燒海參的做法

　　1.海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。

　　2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。

　　紅燒海參的好吃做法2

　　紅燒海參的材料

　　竹筍少許，紅蘿卜丁半條，海蔘1條，姜片適量，蔥段適量，紅燒醬1/3杯，太白粉適量，水適量

　　紅燒海參的做法

　　(1)將材料洗凈分別切好備用，將竹筍、紅蘿卜片、海參先川燙后，泡冷水，待涼撈起備用。

　　(2)起油鍋，將油加熱，放入蔥段姜片爆香，依序放入竹筍、紅蘿卜丁、海參，略炒數(shù)下，即倒入紅燒醬煮沸入味。

　　(3)將太白粉水拌勻，改中火，慢慢倒入太白粉水，拌勻所有材料，至芶芡濃度夠了，就可以熄火，盛起放入盤中，即可食用。

　　紅燒海參的好吃做法3

　　紅燒海參的材料

　　材料：干刺參，高湯，冬菇，冬筍，姜，蔥，蠔油，紹酒.

　　紅燒海參的做法

　　泡發(fā)刺參：干的刺參，需要先放入冷水鍋內(nèi)煮沸，待水涼后撈出，順肚豁開，再入冷水鍋內(nèi)煮沸，離火放冷，去參肚內(nèi)五臟洗凈，再入冷水鍋內(nèi)煮幾個(gè)開后，離火浸泡.如果每天這樣煮泡一次，連續(xù)3～4天后便可以烹制.泡發(fā)海參要勤換水，加參水泡發(fā)后，再換水時(shí)應(yīng)該將前次原湯對(duì)入，否則烹制后參體脆硬，收縮.

　　高湯料：老雞1只(出水)，火腿(HAM)1大塊，豬肉1大塊(出水)，瑤柱12粒(泡軟)，姜1塊，料酒，煨鮑魚湯水.用慢火熬6小時(shí)即成高湯.

　　做法：海參洗淨(jìng)傋用.燒熱鍋落油，放姜，蔥爆香，放下海參，贊酒，注入適量清水，滾煨片刻(此道手續(xù)主要是除去腥味)，過冷河後瀝乾，備用.將海參及高湯同置深碗中，隔水蒸熟軟(約一小時(shí))，取出海參，高湯汁水備用.燒紅鑊加入兩湯匙油，放蠔油再放冬筍肉及冬菇炒香，然後贊酒炒勻，即將調(diào)味料及海參加入，待滾至收汁即可上碟。

　　紅燒海參的好吃做法4

　　紅燒海參的材料

　　主料： 海參900克

　　輔料：

　　胡椒粉15克

　　大蔥20克

　　姜5克

　　黃酒15克

　　醬油45克

　　冰糖15克

　　鹽5克

　　香油10克

　　姜汁8克

　　高湯600毫升

　　淀粉(玉米)15克

　　紅燒海參的做法

　　1、將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘;

　　2、撈出刺參，去五臟洗凈;

　　3、將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香;

　　4、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。