四川酸辣粉的好吃做法有哪些

　　四川酸辣粉特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，深受四川人的喜愛(ài)。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理四川酸辣粉的做法推薦，望你采納。

　　四川酸辣粉的好吃做法1

　　酸辣粉的材料

　　主料：粉絲、酸豆角各25克，花生米25克

　　調(diào)料：色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷。

　　2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　3、炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸，下入粉絲。

　　4、再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火。

　　5、將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。

　　四川酸辣粉的好吃做法2

　　酸辣粉的材料

　　主料： 紅苕粉510克。

　　輔料： 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。

　　調(diào)料： 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。

　　酸辣粉的做法

　　1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水;

　　2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用;

　　3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;

　　4、將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟;

　　5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”;

　　6、芽菜、香菜分別洗凈切末;

　　7、牛肉切末;

　　8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯;

　　9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

　　四川酸辣粉的好吃做法3

　　酸辣粉的材料

　　紅薯粉絲，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，麻油，紅辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，濃縮雞汁，炸酥花生黃豆，香菜，蔥

　　酸辣粉的做法

　　1、碗里放5勺生抽、8勺米醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖，放點(diǎn)濃縮雞汁，沖入半碗開(kāi)水調(diào)勻。

　　2、紅薯粉絲用冷水泡軟后，鍋中水燒開(kāi)，放入紅薯粉絲，煮1分鐘左右撈出，瀝干水分放入調(diào)料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時(shí)拌勻即可。

　　四川酸辣粉的好吃做法4

　　酸辣粉的材料

　　材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好。

　　2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用;酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里。

　　6、沸騰后放入菠菜，煮開(kāi)后即可關(guān)火，撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。