爆炒蝦的4種家常做法推薦
爆炒蝦的4種家常做法推薦
大而色白的蝦在我們生活中很常見(jiàn)，蝦的味道很鮮，人們喜食。生活中對(duì)蝦的做法有很多種，爆炒蝦就是常見(jiàn)的一款烹飪蝦的方法，你想了解好吃美味的爆炒蝦要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦的4種爆炒蝦的家常做法。
一、爆炒小江蝦家常的做法
爆炒小江蝦的材料
小江蝦，蔥，姜，蒜，鹽
爆炒小江蝦的做法
1.半斤小江蝦，這個(gè)很新鮮，還蹦呢，買(mǎi)蝦不要買(mǎi)蝦頭紅的，那樣就不新鮮了.洗干凈，控凈水
2.切點(diǎn)蔥姜蒜
3.熱油鍋中爆炒，放入少許鹽
4.炒干水氣就可以盛盤(pán)了，小孩子吃了補(bǔ)鈣!
二、爆炒小龍蝦家常的做法
爆炒小龍蝦的材料
龍蝦身4只(依人數(shù)而定)，干紅辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精
爆炒小龍蝦的做法
1.油鍋燒熱后，將蒜切成塊狀，爆香。
2.倒入更多的油(淹過(guò)龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。
3.加入干紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。
4.最后，將龍蝦肉裝盤(pán)，澆汁，撒上蔥段點(diǎn)綴，即可上桌。
三、爆炒羅氏蝦家常的做法
爆炒羅氏蝦的材料
用料主料：羅氏蝦(青蝦)輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油
爆炒羅氏蝦的做法
1.將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開(kāi)，挑去蝦線(xiàn)洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段;
2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調(diào)成汁待用;
3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油;
4.鍋內(nèi)留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調(diào)好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。
四、爆炒牛柳大蝦家常的做法
爆炒牛柳大蝦的材料
材料：牛柳250克、大蝦250克、露筍150克、姜片15克，美極醬油、黑椒碎、沙爹醬各少許，鹽、糖、紹酒、雞湯、蠔油、生粉、花生油各適量。
爆炒牛柳大蝦的做法
做法：牛柳洗凈切厚件，腌制備用;大蝦開(kāi)半去腸備用;露筍洗凈切段，飛水備用;爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大蝦和露筍翻炒，放少許紹酒，下沙爹醬、蠔油和少許雞湯，以鹽、糖調(diào)味，以生粉勾薄芡便成。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚(yú)肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦類(lèi)含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦和魚(yú)肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
快速剝蝦皮的小竅門(mén)
剝生蝦:首先準(zhǔn)備一盤(pán)鮮活的大蝦。將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成后,取出冷藏后的大蝦,這時(shí)候的蝦外層有少許的冰渣。首先用手將蝦頭擰掉。接下來(lái),去掉前面的兩節(jié)蝦殼。然后,一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一撤。
小龍蝦:剝下蝦鉗,沿鉗末的關(guān)節(jié)扭開(kāi)。拔掉蝦鉗,吃掉鉗里的蝦肉。一手拿著蝦身,一手抓著蝦頭,輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。再擰一擰蝦尾,方便之后剝開(kāi)蝦殼。沿蝦腹剝開(kāi)蝦尾并扯出蝦肉即可享用。
皮皮蝦:把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷,然后捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開(kāi),右手按筷子,兩手同時(shí)反方向用力。
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