紅燒大排有哪些好吃的做法

　　紅燒大排其實(shí)就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。豬大排適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。你想了解好吃美味的豬大排要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你介紹紅燒大排的4種不同做法。

　　紅燒大排的美味做法

　　紅燒大排的好吃做法1

　　紅燒大排的材料

　　豬大排500克(約10片)， 小蔥100克.

　　配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精.

　　紅燒大排的做法

　　1. 大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉腌15分鐘.

　　2. 鍋里放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.

　　3. .將煎好的大排放入鍋內(nèi)，再倒入醬油，再添點(diǎn)水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水開之后轉(zhuǎn)中火燉一會兒。

　　4. 加入蔥斷，水差不多抽干的時候加糖收汁.加入味精即可裝盤。

　　紅燒大排的好吃做法2

　　紅燒大排的材料

　　大排、淀粉、姜、蔥、老抽、鹽、糖、味精

　　紅燒大排的做法

　　1.大排洗凈，用肉錘子兩面拍打薄

　　2.平底鍋上火加熱，入油至七八成熱，加入蘸上淀粉的大排煎，二面各煎一二分鐘盛出;

　　3.倒出多余油，入大排加酒姜片蔥結(jié)，加少量老抽適量生抽，加水燜燒四五分鐘

　　4.加糖大火收汁，加少量味精翻勻即可

　　紅燒大排的好吃做法3

　　紅燒大排的材料

　　豬大排 ，雞蛋，鹽，味精，姜片，蔥段，白糖。

　　紅燒大排的做法

　　1. 豬大排，正反面1橫2縱3正負(fù)45度刀背敲過

　　2. 大盤子里面打一只雞蛋，加鹽少許味精均勻涂在大排上

　　3. 拍上幾大勺玉米淀粉，涂勻

　　4. 起油鍋，稍微多放一點(diǎn)油，大排煎到略微金黃

　　5. 剩一點(diǎn)點(diǎn)油在鍋里，炒香姜片蔥段(大量蔥)

　　6. 大排放進(jìn)去，加老抽和水，沒過大排(我換了個鍋。。放不下)

　　7. 根據(jù)口味加白糖

　　8. 大火煮開收汁

　　紅燒大排的好吃做法4

　　紅燒大排的材料

　　主料：豬大排2塊，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，紅椒1/2個，老抽1湯匙(15ml)，蔥，姜，蒜適量，腰果50g

　　紅燒大排的做法

　　1.大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調(diào)料，腌一會。

　　2.鍋里燒熱油，把大排放進(jìn)去煎，煎香兩邊。

　　3.再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

　　4.開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果，花生米也行)，再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦!

　　提示：如果你有比較多的時間，把大排洗凈后，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍;然后把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質(zhì)全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質(zhì)鮮嫩。

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