紅燒大排好吃的做法有哪些

　　豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。豬排骨主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱等癥狀。你知道如何做出可口好吃的紅燒大排嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒大排?

　　紅燒大排好吃做法1

　　紅燒大排材料

　　大排、淀粉、姜、蔥、老抽、鹽、糖、味精

　　紅燒大排做法

　　1.大排洗凈，用肉錘子兩面拍打薄

　　2.平底鍋上火加熱，入油至七八成熱，加入蘸上淀粉的大排煎，二面各煎一二分鐘盛出;

　　3.倒出多余油，入大排加酒姜片蔥結(jié)，加少量老抽適量生抽，加水燜燒四五分鐘

　　4.加糖大火收汁，加少量味精翻勻即可

　　紅燒大排好吃做法2

　　紅燒大排材料

　　大排、香葉、蔥、老抽、水、糖、鹽、雞精、生粉。

　　紅燒大排做法

　　1、大排洗凈，用刀背拍松入油鍋炸，變色撈出。

　　2、炸過的大排兩面拍一層生粉。

　　3、鍋里放一勺油，放入大排翻炒幾下加入兩大碗水、老抽、糖、鹽、雞精、蔥、香葉，加蓋大火滾一會，改小火燉。

　　4、不時打開鍋蓋看下燉的情況，防止水燒干，等到湯水變得凝稠，大概有半碗水的樣子就可盛盤了。

　　紅燒大排好吃做法3

　　紅燒大排材料

　　大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，姜，油，干面粉

　　紅燒大排做法

　　1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。

　　2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。

　　3、加入料酒、鹽、水(超過大排就好)，大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火。

　　4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。

　　紅燒大排好吃做法4

　　紅燒大排材料

　　豬排骨500克。調(diào)料油2大匙，醬油、紹酒、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥段、姜片各少許，淀粉適量。

　　紅燒大排做法

　　1、豬排骨洗滌整理干凈后，剁成9厘米長的段，下沸水中焯燙透，撈出洗凈備用。

　　2、炒鍋上火，加入底油燒熱，用蔥，姜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下入排骨，燒至熟爛入味，揀去蔥段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

　　豬大排的搭配宜忌

　　宜——豬大排 + 藕，滋陰養(yǎng)腎

　　宜——豬大排 + 冬瓜，祛濕

　　忌——豬大排 + 鯽魚，影響營養(yǎng)素的吸收

　　忌——豬大排 + 烏梅，影響營養(yǎng)素的吸收

　　忌——豬大排 + 苦瓜，形成草酸鈣 阻礙鈣的吸收

　　豬大排的烹飪小技巧

　　1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　2.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。