5種豬耳的好吃做法推薦

　　豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。你想了解好吃美味的豬耳要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦豬耳的5種好吃做法。

　　一、鹵水豬耳朵的做法

　　材料

　　豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒

　　做法

　　1.將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。

　　2.再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條，顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。

　　3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾只燈籠椒一起炒。

　　4.辣椒切絲，這次記得拍了。

　　5.將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

　　二、紅油豬耳的做法

　　材料

　　豬耳，八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥

　　西芹，鹽，醋，白糖，紅油，香油

　　做法

　　1) 豬耳朵清洗干凈，涼水下鍋焯水

　　2) 另取一鍋放入豬耳，香料(八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥)，加水沒過豬耳

　　3) 水開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮25分鐘

　　4) 取出豬耳，晾涼，置冰箱中。吃時(shí)取出

　　5) 斜刀切成薄片，再放入切成粗絲的西芹，加入鹽，醋，白糖，紅油(參照淡鳥大師的熬紅油方子)，香油，拌勻即可食用

　　三、蔥香豬耳朵的做法

　　材料

　　現(xiàn)成豬耳，蔥紅辣椒，姜片

　　做法

　　1.鍋中坐油見熱，姜2片榨油。

　　2.倒入豬耳朵炒香。

　　3.倒入蔥段，辣椒粒加少許醬油。

　　4.稍拌均即可。

　　四、拌豬耳朵的做法

　　材料

　　主料：豬耳500克，

　　調(diào)料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

　　做法

　　1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈;

　　2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟;

　　3.撈出后用冷水漂上;

　　4.蔥切末;

　　5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)

　　五、香鹵豬耳的做法

　　材料

　　主料：豬耳1000克，

　　調(diào)料：大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，鹵汁2000克

　　做法

　　1.豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。

　　2.鍋內(nèi)加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。

　　3.鍋?zhàn)鹕?，加原味老鹵，再下蔥結(jié)，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，約1個(gè)半小時(shí)，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi)，冷卻后隨吃隨取;

　　4.改刀可根據(jù)需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來(lái)輔助調(diào)味，蘸食或澆于其上皆可。

　　但是現(xiàn)在一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)原料制作出一些假豬耳朵，在市場(chǎng)上充當(dāng)新鮮的好豬耳，這讓消費(fèi)者非?？鄲?，其實(shí)辨別人造豬耳不是很難，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講講怎樣分辨人造豬耳朵?

　　小編推薦：如何分辨人造豬耳朵

　　1、因?yàn)槿嗽熵i肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會(huì)相對(duì)難聞很多。消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候需特別注意。同時(shí)，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那么就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮，且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

　　2、一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來(lái)，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來(lái)的口感也有一股化學(xué)味道。

　　3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來(lái)有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

　　4、紅火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道是不一樣的。