5款好吃美味的蜂蜜蛋糕做法推薦
蜂蜜蛋糕就是以這樣的美味走進(jìn)千家萬(wàn)戶。新鮮的雞蛋,甜滑營(yíng)養(yǎng)的蜂蜜,配上牛奶和面粉,精心烘焙出來(lái)的蜂蜜蛋糕已經(jīng)成為日常不可缺少的一部分了。你想知道好吃的蜂蜜蛋糕是怎么做出來(lái)的嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蜂蜜蛋糕的5種好吃做法。
一、優(yōu)格蜂蜜蛋糕的做法
材料
全蛋206公克,細(xì)砂糖72公克,麥芽糖10公克,蜂蜜21公克,鹽1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化劑10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,原味優(yōu)格30公克
做法
1.準(zhǔn)備一個(gè)8吋的活動(dòng)模。
2.將高筋面粉、低筋面粉過(guò)篩2次以上,乳化劑沾粉備用。
3.將奶水及沙拉油拌勻后放入冷藏備用。
4.將全蛋、細(xì)砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白后,改用中速繼續(xù)攪拌,攪拌至面煳拉起來(lái)是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開(kāi),稠狀且有流性。
5.再將作法2倒入作法4中,先用慢速攪拌兩、三下,再轉(zhuǎn)中速攪拌至光亮且細(xì)緻后,再將作法3分次加入,拌至光亮且細(xì)緻。
6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有可用括板再拌勻即可。
7.作法6加入原味優(yōu)格拌勻,倒入木框中抹平表面后入爐,溫度上火180℃,下火160℃烤至熟。
8.出爐后到扣在出爐架上放涼即可。
二、全麥蜂蜜蛋糕的做法
材料
2/3杯全麥低粉,40克蜂蜜,30克糖粉,兩個(gè)雞蛋,淡奶油100毫升
做法
1.將雞蛋打到碗中,準(zhǔn)備熱水,倒入大容器中
2.混合雞蛋和蜂蜜,糖粉
3.將碗放入倒入熱水的大容器中,用電動(dòng)攪拌器,打發(fā)
4.打到攪拌器上的蛋液倒置不會(huì)流下來(lái)
5.面粉分兩次篩入,拌勻,加入淡奶油
6.倒入muffin盤,3/4滿
7.烤箱300F,烤上15分鐘
三、起司蜂蜜蛋糕的做法
材料
乳酪500公克,奶水783公克,蛋黃117公克,低筋面粉117公克,蛋白470公克,細(xì)砂糖149公克,蜂蜜8公克,鹽8公克,塔塔粉4公克
做法
1.鹽與砂糖混合備用
2.將乳酪切成小塊狀,放入鋼盆中與奶水一起隔水加溫,至乳酪與牛奶融化無(wú)顆粒狀即可關(guān)火,再加入蛋黃拌勻后,續(xù)加入過(guò)篩過(guò)的低筋面粉繼續(xù)拌勻,拌至無(wú)粉顆粒且光滑狀。
3.蛋白先回溫至17~22℃左右,加入塔塔粉,用中速打至冒大泡泡,加入1/3的做法1,繼續(xù)攪拌至小泡泡,再加入1/3的做法1,繼續(xù)打至濕性發(fā)泡后,將剩余做法1及蜂蜜加入,繼續(xù)攪拌至穩(wěn)定,即改用慢速攪拌至光滑細(xì)緻且非常穩(wěn)定。
4.取一部份作法3蛋白,與作法2面煳拌勻后,再與全部蛋白拌勻。
5.作法4倒入烤模中,抹平表面后入爐烤焙,烤焙溫度上火150℃,下火150度,烤至蛋糕表面摸起來(lái)有彈性即可。
四、長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕的做法
材料
全蛋1090公克,細(xì)砂糖861公克,麥芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面粉574公克
做法
1.在烤盤下放入7張白報(bào)紙,裁成烤盤大小,放入烤盤中舖平備用,以防止烤焦。將鋪好白報(bào)紙的木框放入烤盤上備用。低筋面粉、奶粉過(guò)篩2次以上備用。
2.材料中的蛋、細(xì)砂糖先拌勻后,再開(kāi)火加溫至43℃左右。再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻,倒入攪拌缸中。先用高速將面煳打至變白后,改用中速繼續(xù)攪拌。攪拌至面煳拉起來(lái)是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開(kāi)。
3.再將過(guò)篩好的粉類倒入,先用慢速攪拌兩、三下,再轉(zhuǎn)中速攪拌約20秒至均勻即可。取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有不均勻可用括板再拌勻即可。
4.倒入木框中抹平,進(jìn)爐烤焙,烤焙溫度上火180℃,下火160℃。
5.進(jìn)爐之后90秒,取出用括板抹平面煳,去除氣泡,再噴一點(diǎn)水。
6.重復(fù)作法5步驟三次,每次間格90秒,取出抹平噴水一次。
7.繼續(xù)烤約20分鐘至表面上色,取出用刀子將面煳四周割開(kāi)。表面先蓋上一張烤焙紙。再加蓋一個(gè)烤盤,繼續(xù)烤至熟即可。
8.出爐后用刀子將蛋糕與白報(bào)紙割分開(kāi)。取出木框。將烤焙紙慢慢撕開(kāi),蛋糕移至出爐架上放涼即可。
五、檸檬蜂蜜蛋糕的做法
材料
低筋面粉180克,鹽2克,全蛋液300克,液態(tài)黃油40克,檸檬汁30克,蜂蜜50克,沙糖50克
做法
1、把蛋液、鹽、蜂蜜、沙糖倒入一個(gè)大盆中,最好將大盆放在40度的水中加熱打發(fā)(大約15分鐘),這樣會(huì)非常粘稠。
2、面粉過(guò)篩分兩次篩入打發(fā)的蛋液中,切拌均勻。
3、加入液態(tài)黃油和檸檬汁切拌均勻。
4、立即倒入準(zhǔn)備好的模具中,點(diǎn)綴杏仁片,175度,30分鐘即可。視模具大小,溫度和時(shí)間酌情增減。
小訣竅
1、全蛋液隔水加熱容易打發(fā)。
2、黃油和檸檬汁可以同時(shí)倒入切拌均勻。